Juodojo miško vyšnių pyragas laikomas vienu garsiausių ir mylimiausių vokiečių virtuvėje. Per daugelį metų jis įgijo populiarumą tarp smaližių visame pasaulyje. Rusijoje jis kartais parduodamas pavadinimu „Black Forest“. Pagrindiniai pyrago ingredientai yra šokoladinis biskvitas, plakta grietinėlė ir, žinoma, vyšnios.
Tai būtina
-
- 100 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 150 g cukraus
- 1 maišelis vanilino
- 5 kiaušiniai
- 100g miltų
- 50 g krakmolo
- 50 g maltų migdolų
- 1 šaukštelis kepimo milteliai
- 3 lapai želatinos
- 2 puodeliai kompotų vyšnių
- 800 ml kremo
- 4 šaukštai vyšnių degtinė
- šokolado drožlių
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai paruoštą juodąjį šokoladą sulaužykite nedideliais gabalėliais, suberkite į nedidelį dubenį ir kaitinkite vandens vonelėje, kol ji visiškai ištirps, o po to galėsite leisti jai šiek tiek atvėsti.
2 žingsnis
Sumaišykite iki kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir vanile, kol susidaro putota masė. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su sviesto-cukraus mišiniu ir toliau plakite, kol masė pradės baltėti, tada čia įpilkite atvėsinto šokolado.
3 žingsnis
Įdėkite baltymus į visiškai švarų, be riebalų dubenį, plakite juos, kol susidarys stiprios putos, šaukštu švelniai supilkite putas į sviesto ir trynių mišinį iš apačios į viršų.
4 žingsnis
Miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir maltus migdolus sumaišykite atskirai, gautu mišiniu apibarstykite pirmojo dubenėlio turinį, švelniai išmaišykite.
5 žingsnis
Kruopščiai sutepkite apvalią 26 arba 28 cm skersmens kepimo formą, supilkite į ją sausainių tešlą, kepkite 180 ° C temperatūroje 20-25 minutes. Paruoštą biskvitą atvėsinkite, supjaustykite siūlu į tris identiškus pyragus.
6 žingsnis
Sugerti želatiną šaltame vandenyje. Pertrinkite vyšnias iš kompoto ir neišpilkite susidariusio skysčio - jis jums vis tiek bus naudingas.
7 žingsnis
12 uogų atidėkite į šalį, nes jų prireiks vėliau dekoruojant. Virkite kompotą puode, jei norite, galite pridėti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių. Išspauskite želatiną, ištirpinkite karštame kompote.
8 žingsnis
Į kremą įpilkite šiek tiek vanilino ir plakite, kol sutvirtės. Biskvitą pabarstykite vyšnių degtine, aptepkite vyšnių žele, paskleiskite pusę turimų vyšnių. Uogas ištepkite plakta grietinėle, kruopščiai išlyginkite peiliu ar mentele.
9 žingsnis
Ant viršaus atsargiai uždėkite antrąjį pyragą, darykite tą patį su juo. Trečiasis pyragas bus paskutinis, jis taip pat turėtų būti padengtas kremo sluoksniu.
10 žingsnis
Įdėkite likusį kremą į konditerinį švirkštą, iš jo išspauskite 12 mažų garbanėlių pyrago apskritime. Kiekvienos garbanos centre įdėkite vyšnią. Pyrago šonus aptepkite sviesto kremu, pabarstykite šokolado drožlėmis. Juodojo miško vyšnių pyragas yra paruoštas.
