„Juodasis miškas“(Schwarzwalder Kirschtorte) yra garsusis biskvitas, gaminamas iš šokolado pagrindo, vyšnių įdaro ir plakto grietinėlės. Dabar legendinio deserto receptas pirmą kartą pasirodė Vokietijoje 1930-ųjų pradžioje. Šiais laikais „Juodasis miškas“yra vienas iš labiausiai atpažįstamų pyragų pasaulyje.
Tai būtina
- Testui:
- - 150 g kvietinių miltų;
- - 150 g cukraus cukraus;
- - 6 kiaušiniai;
- - 2 šaukštai. šaukštai kokybiškų kakavos miltelių.
- Užpildymui:
- - 400 g šaldytų vyšnių be kauliukų;
- - 2 šaukštai. šaukštai vyšnių likerio ar tinktūros;
- - 170 ml sulčių, kurios susidaro verdant vyšnias;
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 1/2 šaukštai. šaukštai krakmolo;
- - 600–700 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33%;
- - 60 g cukraus pudros;
- - vanilinas ant peilio galiuko.
- Papuošimui:
- - 100 g tamsaus arba pieniško šokolado;
- - saldintos vyšnios.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite vandens vonią: įdėkite puodą į puodą su lėtai verdančiu vandeniu, prieš tai sumaišę kiaušinius ir granuliuotą cukrų. Šildykite iki 30 ° C (patikrinkite virtuvės termometru), švelniai plakdami. Išimkite puodą iš vandens vonios ir, naudodami maišytuvą ar maišytuvą su šluotelės priedu, plakite masę iki purumo, kad jos apimtis žymiai padidėtų (apie 4 kartus).
2 žingsnis
Kvietinius miltus sumaišykite su kakavos milteliais ir persijokite per sietą, palengva, mažomis porcijomis, laisvai tekančių miltų mišinį palengva maišykite prie kiaušinio. Stenkitės per daug nedėti kiaušinių, kitaip pyragaičiai nepakils. Maišykite labai švelniai. Apvalią pyrago formą ištepkite plonu sviesto sluoksniu ir išpilkite tešlą. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30-40 minučių.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą: vyšnias suberkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus. Užvirkite. Įmaišykite krakmolą, praskiestą 50 g vandens. Maišykite ir palaikykite ugnį dar 5-10 minučių, kol sutirštės. Nuimkite puodą nuo ugnies, leiskite jam atvėsti, tada išpilkite sultis ir į vyšnias įpilkite alkoholio. Beje, vyšnių tinktūrą galima pakeisti kirsch (vyšnių brendis).
4 žingsnis
Gerai atvėsusį biskvitinį pyragą perpjaukite išilgai į kelias dalis - patogu tai padaryti nailoniniu siūlu arba ilgu plonu peiliu. Maišytuvu išplakite grietinėlę, cukraus pudrą ir vaniliną, kol gausis stabilios, purios putos. Kiekvieną gautą pyragą pamirkykite vyšnių sultimis, aptepkite plakta grietinėle ir ant viršaus uždėkite vyšnių įdarą. Plaktą grietinėlę galite pasukti ant korneto ir užpildyti spragas uogomis.
5 žingsnis
Surinkite pyragą iš šokolado pagrindo, o likusį kremą pertepkite ant torto šono ir viršaus. Išlyginti. Viršutinę dalį papuoškite grietinėlės rožėmis, ant kiekvienos uždėdami kokteilinę vyšnią. Stambiai sutarkuokite šokoladą ir pabarstykite šokolado drožlėmis ant Juodojo miško pyrago.
