Keptų daržovių garnyras yra universalus. Galima patiekti tiek su mėsa, tiek su žuvimi. Arba galite paruošti atskirą patiekalą, į jį pridėdami pistacijų padažo.
Tai būtina
-
- Pirmasis variantas:
- Baklažanas;
- saldžiosios paprikos;
- pomidorai.
- Už degalų papildymą:
- alyvuogių aliejus;
- konservuotos alyvuogės;
- pistacijos;
- laiškinis česnakas arba žalieji svogūnai;
- citrinos sulčių;
- druska;
- pipirai.
- Antrasis variantas:
- Baklažanas;
- saldžiosios paprikos;
- pomidorai.
- Už degalų papildymą:
- graikiniai riešutai;
- pistacijos;
- česnakai;
- Raudonasis svogūnas;
- alyvuogių aliejus;
- citrinos sulčių;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Šakute klijuokite daržoves: baklažanus, papriką, pomidorus. Kepkite juos 180 ° C temperatūros orkaitėje. Atvėsinkite ir nulupkite juos.
2 žingsnis
Paruoškite pistacijų padažą. Paimkite sausą keptuvę, supilkite ant jos pistacijas, padėkite indus ant silpnos ugnies ir išdžiovinkite riešutus. Atvėsinkite pistacijas ir sumalkite jas kavamale.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite konservuotas alyvuoges ir žaliuosius svogūnus (arba laiškinius česnakus), į šį mišinį įpilkite smulkintų pistacijų, maltų juodųjų pipirų, druskos, įpilkite alyvuogių aliejaus ir kelis lašus šviežiai spaustų citrinos sulčių. Viską sumaišykite.
4 žingsnis
Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais, į juos suberkite smulkintą šalotą, padenkite paruoštu užpilu ir išmaišykite. Jei vietoj citrinos sulčių į pistacijų padažą įpilsite laimo sulčių ir maltos kalendros, patiekalas įgis kitokį skonį.
5 žingsnis
Būdami prie dachos ar iškyloje, paruoškite keptas daržoves su pistacijų padažu kitaip. Iškepkite daržoves ir kepkite baklažanus atskirai, nes jiems užtrukti ilgiau.
6 žingsnis
Uždėkite daržovių ant degančių anglių ir kepkite, kol suminkštės, kartais pasukdami iešmus. Vizualiai nustatykite pipirų ir pomidorų pasirengimą: kai tik jie pradeda tamsėti, juos galima pašalinti nuo ugnies. Kepkite baklažanus, kol jie suminkštės ir odelė lengvai atsiskirs nuo minkštimo.
7 žingsnis
Į puodą supilkite šaltą vandenį. Įdėkite kiekvieną daržovę į ją ir nulupkite.
8 žingsnis
Paruoškite pistacijų padažą. Vienodomis proporcijomis imkite lukštentus graikinius riešutus, skrudintus pistacijas, česnakus ir raudonuosius svogūnus. Susmulkinkite riešutus peiliu arba susmulkinkite skiedinyje. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Viską sumaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų.
9 žingsnis
Iškeptas daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite jas į indą, užpilkite paruoštu pistacijų padažu ir papuoškite krapais arba kalendra.
