Varškė yra vienas sveikiausių fermentuotų pieno produktų. Kadangi varškės sūrio kalcio ir fluoro kiekis yra didesnis nei kituose produktuose, be jo griaučių sistemos susidarymo procesas yra praktiškai neįmanomas. Deja, ne visi mėgsta valgyti varškę. Tačiau vargu ar kas atsisakys skanių varškės sausainių. O kalcio kiekis varškėje po kepimo nesikeičia.
Norint kepti varškės sausainius, jums nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Tokie kepiniai vertinami tarp smaližių ir mėgstančių ką nors išplakti. Varškės dėka sausainiai yra švelnūs, skanūs ir labai sveiki. Svarbu, kad po sausainių virimo varškės kalcio talpa išliktų beveik visa. Šiame saldume yra nemažai naudingų medžiagų - vitaminų, baltymų ir mineralų.
Kepimas iš varškės gali būti tiek dietinis, tiek kaloringas. Koreguokite patiekalo kalorijas naudodami skirtingo riebumo varškę. Produktas, kuriame yra mažai riebalų arba nėra riebalų, padės sausainiuose suvartoti mažai kalorijų.
Varškės sausainiams tešlos paruošimo variantų yra daug. Varškės „trikampiams“jums reikės:
- 250-300 g varškės;
- 150 g sviesto arba margarino;
- 400 g miltų;
- 10 g kepimo miltelių (1 pakelis);
- 100 g cukraus.
Paimkite sviestą ar margariną ir padėkite šiltai kelioms valandoms. Kai sviestas suminkštės, įdėkite jį į gilų dubenį. Įdėkite varškės ten. Šaukštu atsargiai įtrinkite varškę ir sviestą iki vientisos masės. Tai galite padaryti ir maišytuvu. Tada paimkite kitą gilų dubenį ir į jį įpilkite miltų ir kepimo miltelių. Viską gerai išmaišykite.
Tešlos kepimo miltelius galima pakeisti paprasta soda, kurią pirmiausia reikia užgesinti actu.
Dabar sumaišykite miltus ir varškės bei sviesto mišinį. Miltus dėkite palaipsniui, kad nesusidėtumėte. Į miltus sukrėsdami tešlą, jie turi būti išdėstyti ant stalo. Dar kartą minkykite tešlą rankomis ir, jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Tešlos konsistencija turi būti pakankamai lanksti ir nelipti prie rankų. Jei vis dėlto tešla sulimpa, į ją įpilkite dar šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve. Dėl šaltos tešlos bus daug lengviau suformuoti sausainį.
Prieš minkydami tešlą kelis kartus persijokite per sietą, kad geriau prisotintumėte miltų deguonimi. Tai padarys jūsų konditeriją daug prabangesnę.
Sušaldytą tešlą padalykite į kelias dalis, kad būtų patogu ją iškočioti. Ant stalo padėkite nedidelį kiekį miltų. Tada paimkite vieną tešlos gabalėlį ir iškočiokite maždaug 0,5 cm storio, ne daugiau. Tada paimkite stiklinę, pamirkykite miltuose ir supjaustykite apskritimus gautame „blyne“. Surinkite likusius tešlos gabalėlius ir vėl iškočiokite naujus apskritimus. Ruošinius švelniai paskirstykite ant miltų, kad jie nesuliptų. Atlikite tą patį su likusiu bandymu.
Supilkite cukrų į atskirą dubenį. Kiekvieną apskritimą jame sukite tik iš vienos pusės. Sulenkite per pusę, kad cukrus liktų raukšlės viduje. Vieną pusę vėl pamerkite į cukrų. Toliau sausainių „ruošinys“turi būti vėl sulankstytas per pusę su cukrumi, kad būtų trikampis. Ant viršaus pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra.
Ant įkaitintos ir aliejumi pateptos skardos uždėkite būsimus sausainius cukraus puse į viršų. Tarp trikampių palikite 3-4 cm tarpą, kitaip kepdami jie sulips. Ir sausainius galite išsiųsti į įkaitintą orkaitę, kol pagels. Jie kepami apie 15 minučių. Svarbiausia - nepamirškite patikrinti, ar kepenys nedega.
