Varškė yra labai sveikas produktas, iš kurio gaunami skanūs įdarai. Jie gali užpildyti blynelius, pitos duoną, taip pat kepti pūtimus, mielines bandeles, gaminti trapios tešlos sausainius. Varškės įdaras pagal jūsų skonį papildytas razinomis, uogomis, uogiene, konservuotais persikais ir net žolelėmis, špinatais, pomidorais ir riešutais.
Įdarams galite pasiimti grūdų ar paprastą varškę, taip pat varškės masę su cukatais. Kai kuriuose pikantiškų įdarų receptuose varškę galima derinti su rikotos ir fetos sūriu.
Kepimui namuose naudojamos mielės, pūstos, kapotos, tešlos tešla, taip pat lavašas ir blynai.
Trikampiai pūtimai su varškės įdaru
Tai paprastas patiekalas. Jei norite, negalima įdėti cukraus į įdarą, tada gausite ne saldžius kepinius. Reikalingas kepimo laikas yra 35 minutės.
10–12 pūtimų:
- 1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos;
- 200 g varškės;
- 1 didelis kiaušinis ir 1 trynys;
- druska ir cukrus pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklos.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Pasukite orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
2 žingsnis. Atšildykite sluoksniuotą tešlą. Plonai iškočiokite ir supjaustykite maždaug 10x10 cm kvadratėliais.
3 žingsnis. Jei varškė yra grūdinė, sutrinkite ją į lėkštę šakute arba nuvalykite per sietą arba kiaurasamtį. Įdėkite vieną kiaušinį, druską ir cukrų pagal savo skonį.
4 žingsnis. Uždėkite 1 šaukštą įdaro ant centre išpjautų kvadratų. Varškės įdarą uždenkite viena tešlos puse, padarydami ją trikampio formos.
5 žingsnis. Šakute stumkite trikampio kraštus, kad kepant pūstukas neatsivertų.
6 žingsnis. Dėkite pūtimus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite juos trynio ir 2 šaukštelių mišiniu. vandens, pabarstykite sezamo sėklomis.
7 žingsnis. Kepkite 20-25 minutes, kol pagels.
pusgaminiai pūtimai gali būti užšaldyti, jie gali gulėti iki 3 mėnesių. Prieš kepdami aptepkite kiaušinį ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Informacija apie maistingumą vienam išpūtimui: 186 kalorijos, 13 g riebalų, 12 g angliavandenių, 4 g baltymų.
Trikampiai su varške ir uogiene
Dėl šio recepto galite pasiimti bet kokią uogienę (braškes, obuolius, uogas ir kt.). Dalį varškės galima pakeisti keliais šaukštais grietinėlės sūrio - tai įdarą padarys švelnesnį. Receptas yra lengvas, net pradedantysis virėjas gali tai susitvarkyti.
10–12 pūtimų jums reikės šių produktų:
- 1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos;
- 150 g uogienės;
- 200 g varškės;
- vanilino ant peilio galiuko;
- 1 trynys;
- 2-3 šaukštai Sachara;
- miltelių pavidalo cukraus.
Gaminimo instrukcijos žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Pasukite orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
2 žingsnis. Atšildykite įsigytą sluoksniuotą tešlą.
3 žingsnis. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, išpjaukite vidutinio dydžio kvadratus.
4 žingsnis. Varškę sumaišykite su cukrumi ir vanile.
5 žingsnis. Kiekvieno kvadrato centrą ištepkite uogiene. Įdėkite 1 šaukštą ant viršaus. varškės įdaras. Uždenkite viena tešlos puse, kad susidarytų trikampis. Šakute prispauskite kraštus, kad kepant neišsilietų įdaras.
6 žingsnis. Kiekviename trikampyje atlikite keletą dekoratyvinių pjūvių.
7 žingsnis. Sumaišykite trynį su 2 šaukšteliais. palaistykite vandeniu.
8. Kepkite apie 20 minučių, kol pagels. Gatavus pūtimus pabarstykite cukraus pudra.
uogienę galima pakeisti razinomis arba džiovintais cukatais. Ypač įdomu bus pažvelgti į džiovintas vyšnias kepiniuose. Taip pat galite pagaminti varškės-citrinos įdarą, įdėdami 2 šaukštelius. citrinos žievelės ir 1 arbat. citrinos sulčių.
Trikampio formos sausainiai "Houndstooth"
Tai labai švelnus ir skanus klasikinis sausainis, kuris greitai paruošiamas. Tai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Už 25-30 sausainių reikės:
- 150 g varškės;
- 150 g sviesto kambario temperatūroje;
- 200 g miltų;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 1/3 puodelio cukraus
1 žingsnis. Maišytuvu plakite minkštą sviestą su varške.
2 žingsnis. Supilkite persijotus kvietinius miltus, tešlą išminkykite medine mentele. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent pusvalandžiui.
Žingsnis 3. Atšaldytą tešlą iškočiokite ant šiek tiek miltuoto, 0,5 cm storio paviršiaus. Cukrų dėkite į plokščią lėkštę.
4 žingsnis. Iš tešlos stikline išpjaukite apskritimus.
5 žingsnis. Kiekvieną apskritimą panardinkite į cukrų, tada sulenkite per pusę, vėl susukite, vėl sulenkite ir pamerkite cukrą trečią kartą.
6 žingsnis. Įdėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Trikampiai sausainiai su citrinos varškės įdaru ir aguonomis
Tešlai 20 sausainių vienetų jums reikės:
- 180 g sviesto kambario temperatūroje;
- 50 g cukraus;
- 50 g cukraus pudros + 20 g pabarstymui;
- vanilino ant peilio galiuko;
- 2 puodeliai miltų;
- ¼ šaukštelis druska;
- 1-2 šaukštai aguonos.
Užpildymui:
- 90-100 g varškės (nesmulkinto);
- 2 kiaušiniai;
- 50 g cukraus;
- dviejų citrinų žievelė;
- 2 šaukštai citrinos sulčių;
- žiupsnelis druskos;
- 60 g sviesto, suminkštinto, supjaustyto kubeliais.
Gaminimo receptas;
1 žingsnis. Paruoškite tešlą. Maišytuvu vidutiniu greičiu sumaišykite sviestą, cukrų, cukraus pudrą, vaniliną iki vientisos masės. Sumažinkite greitį iki minimumo ir dalimis suberkite persijotus miltus ir žiupsnelį druskos. Jei tešla pasirodo plona, papildomai įpilkite šiek tiek miltų. Suberkite aguonas.
2 žingsnis. Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, dulkių miltais. Suformuokite rutulį. Padalinkite į dvi dalis ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3 žingsnis. Iškočiokite pirmąjį tešlos rutulį į 0,5 cm storio sluoksnį. Iškirpkite kvadratus, kurių kiekvienas įpjautas įstrižai, kad būtų trikampis. Daug patogiau naudoti specialias trikampio formos.
4 žingsnis. Iškočiokite antrą tokio paties storio rutulį. Kiekviename trikampyje padarykite dekoratyvinį trikampį pjūvį.
5 žingsnis. Trikampius uždėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių.
6 žingsnis. Paruoškite sausainių įdarą. Paimkite metalinį dubenį, įpilkite vandens ir užvirkite (vandens voniai). Ant viršaus uždėkite dar vieną dubenį, kad jis neliestų vandens.
7 žingsnis. Užpildykite dar vieną dubenį lediniu vandeniu.
8 žingsnis. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, citrinos sultis, citrinos žievelę, druską. Mišinį supilkite į dubenį vandens vonioje, nuolat maišydami šluotele. Palikite 1-2 minutes, tada greitai išimkite dubenį, įpilkite minkšto sviesto, intensyviai maišykite. Įdėkite dubenį į kitą indą su lediniu vandeniu. Palikite, kol masė atvės ir sutirštės, tada įpilkite varškės ir sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.
9 veiksmas. Surinkite slapukus. Ant kiekvieno trikampio uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį. uždenkite trikampį su grioveliu ir pabarstykite cukraus pudra.
Trikampės bandelės su citrina ir glajumi
Gaminimo laikas - 40 minučių. Išėjimas - 8 bandelės.
Testui:
- 2-2,5 stiklinės miltų;
- 100 g varškės;
- ½ šaukštelio druska;
- ½ šaukštelio kepimo milteliai;
- 1/3 šaukštelio soda;
- 1/3 puodelio cukraus
- 2 šaukšteliai citrinos žievelės;
- 120 g šalto sviesto;
- 1 kiaušinis;
- 3 šaukštai šviežiai spaustos citrinos sultys;
- 2 šaukštai Sachara.
Citrinų glazūrai:
- 2 šaukštai šviežiai spaustos citrinos sultys;
- 1 šaukštelis citrinos žievelės;
- ¾ puodeliai cukraus pudros.
Tepimui:
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštelis pienas ar vanduo;
- 2 šaukšteliai Sachara.
Žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentu.
2 žingsnis. Dideliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, druską, kepimo miltelius, soda, cukrų ir citrinos žieveles.
3 žingsnis. Peiliu susmulkinkite šaltą sviestą.
4 žingsnis. Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, varškę, citrinos sultis ir žievelę. Tada perkelkite į didelį dubenį miltų. Tešla bus vientisa.
5 žingsnis. Padėkite tešlą ant pergamento, padalykite į 8 dalis. Bandeles aptepkite kiaušinio, pieno (vandens) ir cukraus mišiniu.
6 žingsnis. Kepkite 18-20 minučių, kol pagels. Laikykite šaldytuve.
7 žingsnis. Paruoškite glajų: sumaišykite cukraus pudrą, citrinos sultis ir žievelę. Laistykite ant paruoštų bandelių.
