Kiaulienos stovas idealiai tinka kulinariniams eksperimentams. Pavyzdžiui, jį galima įdaryti aromatinėmis žolelėmis ir obuoliais ir kepti orkaitėje - gausite prašmatnų patiekalą didelei kompanijai.
Tai būtina
- - kiaulienos stovas su 5 šonkauliais (apie 2 kg).
- Užpildymui:
- - šaukštas alyvuogių aliejaus;
- - 2 maži obuoliai;
- - 1 saliero stiebas;
- - pusė vidutinio svogūno;
- - pusė šaukštelio jūros druskos;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - česnako skiltelė;
- - 75 gr. duonos trupiniai;
- - vienas šaukštas smulkintų petražolių, rozmarinų ir šalavijų;
- - pusės citrinos žievelė;
- Norėdami įtrinti:
- - vienas šaukštas smulkintų petražolių, rozmarinų ir šalavijų;
- - pusės citrinos žievelė;
- - česnako skiltelė.
- Dėl sultinio:
- - 200 ml vištienos sultinio;
- - 200 ml obuolių sidro;
- - 100 ml baltojo vyno;
- - šaukštas alyvuogių aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Mes pradedame paruošti mėsos įdarą. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, dėkite obuolius, svogūnus ir smulkiais gabalėliais supjaustytus salierus, druską ir pipirus. Troškinkite retkarčiais pamaišydami 6–7 minutes, kad daržovės ir obuoliai suminkštėtų. Suberkite išspaustą česnaką ir troškinkite minutę. Puodą nukeliame nuo ugnies, dedame duonos trupinius, žoleles ir citrinos žieveles. Išmaišykite ir palikite įdarą atvėsti.
2 žingsnis
Leiskimės prie mėsos. Mes supjaustėme kvadratą taip, kad mėsa "išsiskleistų". Druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Ant mėsos paskleidžiame įdarą ir užlenkiame.
4 žingsnis
Užriškite virvute ir užberkite smulkintų žolelių, česnako ir citrinos žievelių mišinį.
5 žingsnis
Supilkite sultinio ingredientus į puodą ir užvirkite.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą uždenkite folija ir padėkite ant grotelių dugno. Įdėkite mėsą ant grotelių ir kepkite 20 minučių. Po to užpilkite trečdaliu sultinio ir uždenkite folija viršuje. Mes sumažiname temperatūrą iki 175C ir kepame mėsą 90 minučių. Per šį laiką dar 2 kartus supilkite jį su sultiniu. Prieš patiekdami, leiskite iškeptai mėsai 10 minučių stovėti už orkaitės.
