Ėrienos stovas yra europietiškas mėsos patiekalas, pagamintas iš avienos šonkaulių. Jame yra daug kepimo receptų, tačiau kiekvienas iš jų apima privalomą įvairių prieskonių naudojimą, taip pat mėsos paruošimą orkaitėje. Rezultatas - neįprastai švelnus ir aromatingas malonumas.
Pagrindiniai ėrienos stovo gaminimo principai
Norėdami sukurti tokį patiekalą, turite naudoti skanų ir minkštą ėrienos mėsą, kuriai nereikia ilgai termiškai apdoroti. Būtent - nugarinė, kuri padalinta į to paties storio šonkaulius.
Kaip mėsos marinatą galima naudoti įvairius ingredientus: vyną, sojų padažą su priedais ir be jų, natūralų medų, garstyčias, didelį kiekį svogūnų, alyvuogių aliejų su citrinų sultimis. Ėrienos kotletai taip pat dažnai derinami su tokiais prieskoniais kaip česnakai, rozmarinai, čiobreliai, imbiero šaknys, bazilikai, juodieji ar raudonieji pipirai. Teisingai derinant tokius produktus, avienos stovas kiekvieną kartą įgauna unikalų skonį ir kvapą.
Po marinavimo mėsa paprastai kepama keptuvėje trumpą laiką iki auksinės rudos spalvos, o tada paruošiama orkaitėje. Tačiau kai kurie receptai apima tik kepimą - tada patiekalas pasirodo labiau sveikas ir dietinis. Patiekite su bulvių koše ar daržovėmis.
Ėrienos stovas medaus garstyčių padaže
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 1 kg avienos stovo;
- 200 ml Dižono garstyčių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
- druska pagal skonį.
Padalinkite avienos stelažą į šonkaulius ir kiekvieną ištrinkite garstyčių ir medaus mišiniu. Tada įdėkite į keraminį ar stiklinį indą ir laikykite šaldytuve 3-5 valandas. Praėjus nustatytam laikui, mėsos gabalėlius nuvalykite švaria servetėle, druska ir kepkite 1 minutę iš kiekvienos pusės karštoje keptuvėje be aliejaus. Tada suvyniokite be mėsos šonkaulių dalį į foliją, kad būtų lengviau valgyti. Padėkite lentyną ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
Ėrienos stovas su sojų padažu su žolelėmis
Ingridientai:
- 1 kg avienos stovo;
- 4 šaukštai. šaukštai sojos padažo su česnaku;
- 2 šaukštai. šaukštai medaus;
- 3 cm imbiero šaknies;
- žiupsnelis rozmarino ir čiobrelių;
- druska pagal skonį.
Padalinkite ėrienos lentyną į keletą dalių po 3 šonkaulius. Įberkite šiek tiek druskos, nes sojos padaže taip pat yra druskos. Tada paruoškite marinatą sumaišydami sojos padažą, medų ir tarkuotą imbiero šaknį. Į marinatą įpilkite žolelių ir kruopščiai sumaišykite. Marinuokite mėsos gabalėlius šiame mišinyje ir palikite 3 valandoms kambario temperatūroje. Po to kiekvieną suvyniokite į foliją ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 25 minutėms. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir atidarykite foliją, kad kvadratai paruduotų. Pateikite gatavą kvadratą su ant grotelių keptomis daržovėmis ir raudonuoju vynu.
