Veršienos liežuvis šiuolaikinėje gastronomijoje išgarsėjo ne tik kaip originalus skanėstas, bet ir kaip produktas, padedantis įtvirtinti medžiagų apykaitą organizme. Viskas priklauso nuo turtingo cinko ir fosforo kiekio produkte.
Tai būtina
- - 1 kg veršienos liežuvio
- - 150 g alyvuogių
- - 2 svogūnų galvos
- - daržovių aliejus
- - 50 g miltų
- - 50 g pomidorų pastos
- - 2 morkos
- - 100 ml raudonojo vyno
- - 150 g daigų svogūnų
- - citrina
- - druskos ir pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite ir išvalykite veršienos liežuvį, pamirkykite jį vėsioje vandenyje 12 valandų. Kepkite liežuvį karštame aliejuje iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į atskirą dubenį.
2 žingsnis
Aliejuje, kuriame buvo kepamas liežuvis, išsaugokite miltus, įdėkite ir kepkite daržoves, supjaustytas griežinėliais. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite pomidorų pastos ir prieskonių, įdėkite liežuvį, druską ir troškinkite po dangčiu 2 valandas.
3 žingsnis
Išimkite gatavą liežuvį, nulupkite plėvelę ir supjaustykite porcijomis. Mėsą suberkite į atskirą puodą ir užpilkite perkoštu padažu. Kitoje keptuvėje apkepkite nuluptus, nepjaustytus daigus, uždenkite vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės.
4 žingsnis
Nuplaukite alyvuoges, užpilkite verdančiu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį ir išsiųskite troškinti kartu su svogūnais. Po kelių minučių į liežuvį suberkite troškintas daržoves, supilkite vyną, druską ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis ir citrinos pleištais.
