Jautienos liežuvis teisėtai laikomas delikatesu dėl to, kad jis turi originalų skonį ir subtilią struktūrą. O kiek skanių patiekalų iš jo galite gaminti … Vieną skaniausių patiekalų iš jautienos liežuvio galima pavadinti aspiniu.
Tai būtina
- - 1 jautienos liežuvis,
- - 1-2 morkos,
- - lauro lapas,
- - 2 pakeliai želatinos po 10 g,
- - 1 svogūnas,
- - 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- - druska, žolelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite po srove ir užpilkite vandeniu jautienos liežuvį, užvirkite. Iškart užvirus vandenį nupilkite, liežuvį užpilkite gėlu vandeniu, įpilkite nulupto sveiko svogūno, lauro lapo, troškinkite 2–2,5 val. Pusvalandį prieš pasiruošimą pasūdykite ir suberkite visas nuluptas morkas. Išvirusį liežuvį išimkite iš sultinio ir atvėsinkite. Nuimkite nuo jo odą, supjaustykite plonomis maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.
2 žingsnis
Norėdami paruošti želė želė želatinai, pamirkykite pusėje stiklinės vandens, palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų. 800 ml sultinio, kuriame virė liežuvis ir morkos, perkoškite per sietą, įpilkite citrinos sulčių, druskos. Pašildykite sultinį, bet neužvirkite, į sultinį įpilkite ištirpintos želatinos ir kruopščiai išmaišykite.
3 žingsnis
Drebučius galima papuošti apskritimais ir kitomis figūrėlėmis, pagamintomis iš virtų morkų, citrinos, žolelių, žalio puodo, alyvuogių.
4 žingsnis
Įdėkite liežuvio griežinėlius į didelį indą ar kelias lėkštes, išdėliokite dekoracijas, šaukštu užpilkite ploną sultinio sluoksnį, tada 30 minučių laikykite šaldytuve, kad sultinys sukietėtų ir pritvirtintų liežuvio papuošimus bei gabalėlius.. Tada visą lėkštės paviršių užpilkite likusiu sultiniu. Padėkite atvėsti šaldytuve, kol jis visiškai sustings.
