Baklažanai yra kvapni daržovė, tinkama alternatyva mėsai vegetariškame patiekale. Jų galima dėti į daržovių troškinius, kepti ir net įdaryti įvairiais įdarais.
Tai būtina
-
- 2 baklažanai;
- 1 svogūno;
- 250 g grybų;
- krūva petražolių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 50 g kedro riešutų;
- 300 g špinatų;
- daržovių aliejus;
- 70 g varškės sūrio;
- 50 g parmezano;
- 1 citrinos;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite išilgai, o labai didelius - ir skersai. Jei nerimaujate, kad jie bus kartaus skonio, supjaustytas daržoves valandai pamirkykite vandenyje. To daryti nereikia, nes kai kuriuos baklažanus traukia lengvas aštrus kartumas. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, padėkite baklažanus ant jo, minkštimu žemyn ir kepkite maždaug 15 minučių. Tada juos išimkite, atvėsinkite ir šaukštu šaukštu išimkite iškeptą minkštimą. Supjaustykite jį ir padėkite į atskirą dubenį.
2 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite 4-5 minutes karštame aliejuje. Tada suberkite smulkintą česnaką ir virkite dar 2-3 minutes. Į šią masę suberkite baklažanų minkštimą. Grybus supjaustykite kubeliais ir suberkite į daržoves. Virkite kartais maišydami 4–5 minutes. Paskutinį įdėkite kapotų špinatų žalumynų. Pagardinkite druska ir troškinkite dar 3-4 minutes. Tada virimo temperatūra turėtų būti sumažinta, o parmezanas ir varškės sūris turėtų būti dedami į keptuvę be priedų. Viską sumaišykite, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Mišinį palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes.
3 žingsnis
Paruoškite antrą įdaro dalį. Sutarkuokite citrinos žievelę, suberkite nuluptus kedro riešutus ir smulkintas petražoles. Pradėkite įdaryti baklažanus. Pirmiausia į juos įdėkite sūrio mišinio sluoksnį, po to - riešutus ir žievelę. Dar kartą kepkite baklažanus, šį kartą ne ilgiau kaip 10 minučių. Tokį patiekalą patartina patiekti kaip karštą užkandį. Tiks skrudinta balta duona arba šviežias batonas. Ypatingo padažo nereikia - baklažanai yra labai sultingi ir aštrūs.
4 žingsnis
Jei norite, receptą galima šiek tiek pakeisti. Tokiu atveju nenaudojama antroji riešutų įdaro dalis, o pabaigoje dedamas parmezanas - prieš kepant juos reikia apibarstyti baklažanais. Parmezaną taip pat galima pakeisti ementiniu sūriu, kuris šiek tiek pakeis galutinio patiekalo skonį.
