Norite paragauti debesies? Ar manote, kad tai neįmanoma? Nuostabiai skanus japoniškas medvilnės sūrio pyragas privers jus jaustis taip. Subtilus, erdvus, jis tiesiog tirpsta burnoje! Šis desertas kol kas nepaliko abejingų.
Tai būtina
- - grietinėlės sūris (Mascarpone, Philadelphia ar bet koks panašus) - 500 g;
- - kiaušiniai - 4 vnt.;
- - sviestas - 70 g;
- - miltai - 60 g;
- - kukurūzų krakmolas - 1,5 šaukštai;
- - pienas - 170 ml;
- - cukrus - 0, 7 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Likus kelioms valandoms iki sūrio pyrago paruošimo, maistą reikia išimti iš šaldytuvo, kad jo virimo metu jis būtų kambario temperatūros. Geriau naudoti padalintą kepimo indą. Šio sūrio pyrago tekstūra yra labai subtili, todėl jį labai sunku pašalinti iš įprastos formos, nepažeidžiant. Kadangi kepant patiekalas bus vandenyje, būtina išskirti visus galimus nuotėkius. Mes apvyniojame formą folija išilgai išorinio krašto.
2 žingsnis
Tešlą išvirsime vandens vonelėje. Paimkite puodą plačiu dugnu, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų apie 2–3 cm aukščio. Įdėkite dubenį su sūriu į karštą vandenį ir į jį įpilkite pieno. Sviestą supjaustykite gabaliukais ir nusiųskite ten. Rankiniu maišytuvu plakite mišinį iki vientisos masės.
3 žingsnis
Miltus persijokite su krakmolu ir šiek tiek supilkite į dubenį, švelniai maišydami, kad neliktų gumuliukų.
4 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius plakite su 2 šaukštais cukraus, kol trynys pašviesės. Sumaišykite išplaktus trynius su tešla.
5 žingsnis
Plakite baltymus iki baltų putų. Plakant toliau plona srovele įpilkite cukraus. Plakite iki tvirtų baltų smailių. Keliais etapais baltymus keičiame pagrindiniu mišiniu. Mes stengiamės viską padaryti greitai, bet atsargiai, kad mišinys išlaikytų savo orą.
6 žingsnis
Dabar jūs turite uždengti formą pergamentu, kad sūrio pyragas nepriliptų prie formos. Supilkite tešlą į formą.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Į gilų kepimo skardą supilkite vandenį pirštais ir įdėkite į jį formą su tešla. Mes kepame valandą ir 20 minučių. Tada išimame formą iš orkaitės ir paliekame sūrio pyragą kurį laiką pastovėti. Paruoštą sūrio pyragą apverskite ir, jei norite, papuoškite cukraus pudra, uogomis ar tarkuotu šokoladu.
