Japonų virtuvė pasižymi labai savita tradicija. Daugelis mitybos specialistų yra įsitikinę, kad japonai gyvena ilgiau nei kiti dėl to, kad Tekančios saulės šalies gyventojų meniu yra daug žuvies (įskaitant žalią), daržovių ir ryžių, tačiau keptų praktiškai nėra ir riebus maistas. Šiandien suši, sašimi, suktinukai, pirosiki, vasabi, marinuotas imbieras ir kiti japonų virtuvės patiekalai bei prieskoniai tapo milijonų žmonių skoniu visame pasaulyje.
Tai būtina
- Kaiso salotoms:
- - 100 ml šalto vandens;
- - 100 ml sojos padažo;
- - 2 šaukšteliai labui;
- - 2 šaukšteliai citrinos sulčių;
- - 2 šaukšteliai rudojo sezamo aliejaus;
- - 2 šaukšteliai krakmolas;
- - 100 g sausų kaiso jūros dumblių;
- - 3-4 šaukštai. sezamo sėklos (skrudintos);
- - maltas čili;
- - citrina dekoravimui.
- Sifudo Chahanui:
- - 1 svogūno galva (vidutinio dydžio);
- - 1 morkos (vidutinio dydžio);
- - 10 cm poro stiebo;
- - 2 saldžiosios paprikos (raudonos ir geltonos);
- - 150 g lašišos filė (šviežia);
- - 150 g tuno filė (šviežia);
- - 200 g krevečių;
- - 3-4 šaukštai. daržovių aliejus;
- - 1 kiaušinis;
- - 300 g paruoštų suši ryžių;
- - ½ puodelio sojos padažo.
Nurodymai
1 žingsnis
Kaiso salotos
Puode sumaišykite sojos padažą ir puodelį vandens. Uždėkite mišinį ant ugnies ir kaitinkite neužvirdami. Praskieskite krakmolą likusiu vandeniu. Tada, nuolat maišydami, plona srovele supilkite jį į puodą su įkaitintu mišiniu. Sutirštėjusį padažą nukelkite nuo ugnies, į jį įpilkite sezamo aliejaus, citrinos sulčių, sakės, žiupsnelį čili ir sezamo sėklų.
2 žingsnis
Kaiso padažą užpilkite ant jūros dumblių ir palikite marinuotis 1-2 valandas. Tada įdėkite į indus. Patiekdami papuoškite plonais griežinėliais supjaustytomis citrinos griežinėliais. Jei pageidaujate, „Kaiso“salotas galima papildomai papuošti saliero stiebu ir marinuota vyšnia.
3 žingsnis
„Sifudo Chahan“
Prieš ruošdami šį patiekalą, labai kruopščiai nuplaukite visas daržoves, nulupkite svogūnus ir morkas. Tada smulkiai supjaustykite svogūnus ir porus, o morkas supjaustykite juostelėmis. Jei norite raudonos ir geltonos paprikos, pašalinkite sėklas ir pertvaras, tada supjaustykite kubeliais.
4 žingsnis
Tuno ir lašišos filė taip pat supjaustykite kubeliais. Nuskuskite krevetes nuo kriauklių, pašalinkite žarnyno veną. Jei kepimui naudojamos didelės krevetės, supjaustykite jas 3-4 dalimis.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, lengvai pakepinkite svogūnus ir porus, suberkite morkas ir visas daržoves kartu virkite 3-4 minutes. Tada suberkite papriką ir krevetes ir kepkite dar 2-3 minutes. Tada į keptuvę įpilkite žuvies ir kepkite, kol tunas taps blyškus. Tada įpilkite kiaušinį ir gerai sumaišykite.
6 žingsnis
Supilkite virtus suši ryžius į keptuvę, įpilkite sojos padažo ir išmaišykite iki vientisos masės. Troškinkite minutę. Tada nukelkite nuo ugnies, dėkite į porcijines lėkštes ir patiekite.
