Solyanka gali būti laikomas pirmapradžiu rusišku patiekalu. Nors nominaliai jis priklauso sriubų skyriui, dėl savo sodrumo ir tankumo, hodgepodge gali pakeisti antrąjį patiekalą. Hodgepodge receptų yra daug, o mėsiniai - ypač populiarūs.
Tai būtina
- - 1650 g jautienos;
- - 525 g jautienos širdies;
- - 125 g šoninės;
- - 615 g medžioklinių dešrų;
- - 195 g morkų;
- - 345 g marinuotų agurkų;
- - 165 ml agurkų marinato;
- - 55 g ghee;
- - 35 ml pomidorų pastos;
- - druska, juodieji pipirai;
- - 35 ml grietinės;
- - alyvuogės, citrinos pleištai.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą suberkite į didelį puodą, užvirus išimkite putas ir kepkite ant silpnos ugnies apie 90 minučių.
2 žingsnis
Nulupkite dalį svogūnų ir morkų, supjaustykite į keletą dalių ir virkite su jautiena.
3 žingsnis
Paruoštą sultinį perkoškite, mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite plėvelę nuo dešrų medžioklės, supjaustykite jas plonais griežinėliais. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
4 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite likusį svogūną. Keptuvėje ištirpinkite ghee, uždėkite ant jo svogūną ir kepkite ant silpnos ugnies 12 minučių.
5 žingsnis
Nuplaukite jautienos širdį, išimkite iš jos visas gyslotas indus, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite ją į keptuvę su svogūnais. Kepkite toliau ant stiprios ugnies, kol ant jo pasidarys aukso ruda spalva.
6 žingsnis
Į sultinį suberkite svogūno ir širdies riekeles, sumažinkite ugnį ir virkite toliau apie 25 minutes. Marinuotus agurkus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite ghi kartu su medžioklės dešrelėmis, sūrymu ir pomidorų pasta.
7 žingsnis
Keptuvės turinį supilkite į sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant silpnos ugnies dar 25 minutes.
8 žingsnis
Paruoštas hodgepodge turėtų būti patiekiamas, dekoruojant jį žolelėmis ir citrina, pagardinant grietine.
