Šviežias agurkas, lengvai sūdytas, marinuotas … Retas stalas apsieina be šios daržovės. Bet jis - užsienietis, į Rusijos žemes atvykęs vos prieš kelis šimtmečius. Ši kultūra nuėjo ilgą kelią, išplito visame pasaulyje ir savo skoniu užkariavo žmonių širdis.
Agurkų istorija
Agurkas priklauso Cucumis, Cucurbitaceae („Pumpkin“) šeimai. Pirmą kartą kaip kultūra pasirodė maždaug prieš 6000 metų. Indija ir Kinija laikomos augalo gimtine, kur vienas iš genties atstovų - Hardwicko agurkas - vis dar auga laukinėje gamtoje. Ši daržovė dažnai randama kalnuotuose Nepalo regionuose. Laukinio agurko vaisiai yra maži ir kartūs, todėl jie nėra valgomi ir netgi gali apsinuodyti. Laukinis agurkas auga kaip liana ir yra labai dekoratyvus.
Agurkas kaip auginamas augalas buvo žinomas Senovės Egipte ir Graikijoje. Graikai jį naudojo kaip karščiavimą mažinančią medžiagą. Yra įrodymų, kad daržovė buvo ant Romos imperatoriaus Augusto ir Tiberijaus valgomojo stalų. Valgomieji agurkai buvo reti ir buvo laikomi honorarų privilegija. Jo atvaizdas buvo pritaikytas kai kurioms senovės Graikijos šventykloms. Graikijoje šiai daržovei buvo suteiktas pavadinimas „aoros“, kuris reiškia „neprinokęs“, nes tuo metu agurkai buvo valgomi neprinokę. Graikiškas „aoros“buvo asimiliuojamas į žodį „auguros“, iš kurio parafrazės atsirado rusiškas pavadinimas „agurkas“.
Paprastai sutinkama, kad agurkas į Europą buvo atvežtas iš pietryčių Azijos, kur jis atsirado senovės graikų užkariautojų dėka. Prancūzai agurką prijaukino tik XVII amžiaus viduryje, o kiek vėliau daržovė pasirodė Vokietijoje ir Ispanijoje.
Agurkų išvaizda Rusijoje
Greičiausiai agurkas į Rusiją buvo atvežtas iš Azijos. Pirmą kartą agurkas minimas Vokietijos ambasadoriaus Herbersteino užrašuose apie kelionę į Persiją ir Maskvą. Tačiau istorikai sutinka, kad apie agurką Rusijoje jie žinojo jau X amžiaus pradžioje. Petro I įsakymu buvo sukurtas specialus ūkis daržovių kultivavimui, nors tuo metu daržovė jau buvo auginama paprastų žmonių soduose ir valstiečiams buvo įprastas maistas. Rusijos žemėje daržovė įsišaknijo, užaugo geriau nei Europoje ir turėjo ryškesnį skonį. Tai pastebėjo ir Europos keliautojai, ir Rusijos ūkininkai.
Agurkas tapo pirmuoju derliumi Rusijoje, auginamu šiltnamiuose. Iki XVIII amžiaus auginant agurkus, buvo naudojamos šaltos keteros ir šilti daigynai su prieglaudomis nuo šviesos, garų keteros, keteros ir krūvos. Dirvožemis buvo šildomas mėšlu. XIX amžiuje atsirado šiltnamiai su įstiklintais rėmais ir garsūs „Klin“vieno šlaito šiltnamiai su pušyno šildymu.
20 amžiaus pradžioje Rusijoje pradėjo atsirasti įvairios saugomos žemės struktūros. Stiklas ir aliejinis popierius buvo naudojami kaip priedanga nuo saulės. Nuo 20 amžiaus antrosios pusės pradėti statyti pramoniniai šiltnamių kompleksai. Polimerinės plėvelės išvaizda 60-aisiais. XX amžius leido pastatyti pavasarinius šiltnamius ir pastoges. Šiuo metu agurkas, kaip augalas, augantis šiltnamiuose, užima pirmąją vietą Rusijoje pagal plotą ir antrą vietą pasaulyje.
