Karštai rūkyta rausva lašiša turi ryškų malonų aromatą, sūriai švelnų skonį ir minkštą mėsą. Paprastai jis patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas salotoms ruošti.
Rūkyta žuvis salotose randama retai, nes ji derinama su gana ribotu ingredientų skaičiumi. Štai kodėl, kurdami tokį patiekalą, turėtumėte būti atsargūs dėl papildomų produktų ir padažų pasirinkimo. Nepaisant to, su tokiu „kaprizingu“, bet labai skaniu produktu galima paruošti keletą skanių salotų.
Puikus patiekalas pasirodys, jei karštai rūkytą rausvą lašišą derinsite su virtomis bulvėmis ir marinuotais svogūnais. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite marinuoti paskutinį ingredientą. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą. Tada nusausinkite, įpilkite maždaug ½ puodelio šalto vandens, 3 šaukštai. šaukštai acto ir 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus. Viską išmaišykite ir palikite 15 minučių, tada vėl nusausinkite skystį.
Norėdami paruošti tokias salotas, galite naudoti raudonuosius svogūnus, kurie patiekalą padarys dar gražesnį. Nebūtina atleisti nuo kartumo verdančiu vandeniu - tiesiog marinuokite.
Kai svogūnas bus paruoštas, iš anksto išvirtas nuluptas bulves reikia supjaustyti didelėmis griežinėliais ir įdėti į lėkštes. Žuvies mėsa turi būti atskirta nuo odos ir kaulų, suplėšyta į didelius gabalus ir paskleista ant bulvių. Ant viršaus gražiai uždėkite marinuotų svogūnų ir pabarstykite nedideliu kiekiu rupių juodųjų pipirų. Po to beliks salotas apšlakstyti nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi, apšlakstyti trupučiu krapų ar žalių svogūnų ir patiekti.
Šios salotos idealiai tinka tradicinio rusiško alkoholinio gėrimo užkandžiui.
Taip pat karštai rūkyta rožinė lašiša gali būti naudojama tokioms salotoms kaip „Mimosa“paruošti. Klasikiniame recepte naudojama konservuota žuvis, tačiau su švelniai rūkyta rausva lašiša ji pasirodys dar skanesnė ir įdomesnė. Jai paruošti reikia: 300 g karšto rūkymo rausvos lašišos, 150 g kietojo sūrio, 6 kiaušinių, 250 g majonezo, svogūno, 100 g sviesto.
Pirmiausia turėtumėte paruošti maistą salotoms. Užšaldykite aliejų, kad būtų lengviau įtrinti, išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite, atskirkite baltymus nuo trynių. Svogūnus labai smulkiai supjaustykite, 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Tada nusausinkite ir palikite džiūti. Suplėšykite rausvą lašišos filė į mažus gabalėlius.
Šventiniam stalui „Mimosa“galima paruošti ne viename salotų dubenyje, o mažuose dubenėliuose - tada pasirodys, kad patieks porcijomis.
Kai viskas bus paruošta, galėsite pradėti gaminti salotas, visus ingredientus trinti tiesiai ant salotų dubenėlio ir jokiu būdu nesutraiškyti jų šaukštu - tada „Mimosa“pasirodys tiesiog erdvi. Baltymus sutarkuokite į indą ir naudokite virimo švirkštą arba maišelį su skylute ant jų šiek tiek majonezo. Viską apibarstykite puse rausvos lašišos, aptepkite majonezu, svogūnu ir sutarkuokite sviestą. Tada turėtumėte įdėti likusią žuvį, sutepti majonezu, pabarstyti tarkuotu sūriu, majonezu ant viršaus ir pabarstyti tarkuotais tryniais. Paruoštas salotas reikia palaikyti šaldytuve bent valandai, kad jos būtų sočios ir skanesnės.
