Kiaulienos liežuvis yra subproduktai. Nors pagal maistines ir skonines savybes jis nusileidžia tik pirmosios kategorijos mėsai. Kiaulienos liežuvyje yra visas vitaminų kompleksas (E, PP ir B grupė), taip pat geležis, kalcis, fosforas, kalis ir natris. Todėl kiaulienos liežuvio patiekalus rekomenduojama įtraukti į pagyvenusių žmonių, vaikų, nėščių ir žindančių moterų racioną.
Salotų receptas „Improvizacija“
Norėdami paruošti originalias „Improvis“salotas su kiaulienos liežuviu, turite pasiimti:
- 1 virtas kiaulienos liežuvis;
- 200 g šviežių grybų;
- 1 virta bulvė;
- 1 virtos morkos;
- 2 švieži agurkai;
- 2 šaukštai. l. kaparėliai;
- 2 kietai virti kiaušiniai;
- 150 g sūrio (rusiško, Poshekhonsky ar olandiško);
- majonezas;
- daržovių aliejus;
- žalumynai;
- pipirai;
- druska.
Kruopščiai nuvalykite grybus drėgnu rankšluosčiu ar servetėle, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir su druska kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Supjaustykite visus kitus ingredientus mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Paimkite didelį plokščią indą ir, palikdami vietą centre, atskirais skaidriais ratu padėkite paruoštus maisto produktus: virtą liežuvį, morkas, bulves ir kiaušinius, keptus grybus, sūrį.
Pikantiškas „Improvizacijos“bruožas yra tas, kad kiekvienas svečias prie stalo gali pagaminti salotas iš siūlomų ingredientų pagal savo skonį.
Įdėkite agurkus į indo vidurį ir likusį laisvą žiedo centrą užpildykite majonezu. Druska ir pipirai taip paruoštos salotos, papuoškite kaparėliais ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Kaip pasigaminti kiaulienos liežuvio makedoniečių salotas
Norėdami paruošti makedoniečių salotas, jums reikės:
- 200 g kiaulienos liežuvio;
- 200 g vištienos filė;
- 200 g kumpio;
- 300 g grybų;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 30 g garstyčių;
- 20 ml acto;
- Juodasis pipiras;
- druska.
Kiaulienos liežuvis kepamas nuo 1, 5 iki 3 valandų. Tai priklauso nuo kalbos amžiaus. Po virimo jis turi būti nuluptas. Norėdami tai padaryti, naujai išvirtas liežuvis turi būti dedamas į šaltą vandenį, po kurio plėvelę galima lengvai nuimti.
Virkite vištienos filė, kiaulienos liežuvį ir grybus atskirai. Tada atšaldykite, nulupkite liežuvį ir supjaustykite viską plonomis juostelėmis. Suberkite smulkintą kumpį, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
Pasigaminkite padažo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų su actu ir paruoštomis garstyčiomis. Įdėkite salotas į gilų salotų dubenį ir užpilkite padažu.
Fantazijos salotų receptas
Norėdami pagaminti „Fantasy“salotas, kurių vienas ingredientų yra kiaulienos liežuvis, jums reikės:
- 500 g virto kiaulienos liežuvio;
- 300 g stiebuotų salierų;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. vaisių actas;
- 2 šaukšteliai Sachara;
- 300 g jaunų bulvių;
- 2 švieži agurkai;
- 2 marinuoti agurkai;
- 100 g kietojo sūrio;
- 50 g ridikėlių daigų;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Saliero stiebus nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite augalinį aliejų, vaisių actą, granuliuotą cukrų ir šiek tiek druskos. Tada supilkite paruoštą salierą su gautu mišiniu ir leiskite jam užvirti pusvalandį. Tada sulenkite jį per sietą.
Jei norite, salotose „Fantasy“kiaulienos liežuvį galima pakeisti jautienos liežuviu.
Išvirkite jaunas bulves, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Kiaulienos liežuvį, šviežius ir marinuotus agurkus supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis, o sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Tada giliame dubenyje išmaišykite liežuvį, bulves, agurkus ir salierą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada išmaišykite ir suberkite į salotų dubenį. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir jaunų ridikėlių daigų.
