Veršienos troškinys su baltu padažu yra vienas iš prancūzų virtuvės patiekalų. Pasirodo, kad labai skanu ir patenkinama. Mėsa tiesiogine prasme tirpsta burnoje ir gurmanams teikia tikrą malonumą.
Tai būtina
- - 800 gr. veršienos pečių;
- - 3 vidutinės morkos;
- - 1 svogūnas;
- - garni puokštė: pusė česnako galvutės, trečdalis saliero stiebo, lauro lapas, pora šakelių čiobrelių ir petražolių - šie ingredientai turi būti dedami į marlės maišelį arba perrišti siūlu, kad gautųsi krūva.;
- - 1,5 litro vištienos sultinio;
- - 150 gr. svogūnų rinkiniai;
- - 200 gr. švieži pievagrybiai;
- - 250 ml grietinėlės;
- - 3 tryniai;
- - druskos ir maltų juodųjų pipirų;
- - 1-3 šaukšteliai citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Morkas supjaustykite kubeliais, svogūną perpjaukite per pusę, išvalykite česnako skilteles. Mėsą, supjaustytą vidutiniais gabalėliais, suberkite į puodą storu dugnu. Pridėti morkas, svogūnus ir garni puokštę. Užpildykite vištienos sultiniu, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Troškinį troškinkite 1, 5 valandas, suberkite nuluptus svogūnų rinkinius ir troškinkite dar 30 minučių.
2 žingsnis
Į troškinį suberkite grybus (jei jie labai dideli, juos reikia supjaustyti į 2 arba 4 dalis). Troškinkite dar 20 minučių.
3 žingsnis
Išimame iš keptuvės garni puokštę ir troškinį filtruojame per kiaurasamtį, išsaugodami sultinį (!).
4 žingsnis
Sultinį puode grąžinkite į ugnį, užvirkite ir filtruokite per sietą.
5 žingsnis
Trynius sumaišykite su grietinėle, supilkite į sultinį, vėl grįžkite į ugnį. Troškinkite kelias minutes, kad sultinys šiek tiek sutirštėtų. Nuimkite nuo ugnies, pagal skonį druskos ir pipirų, įpilkite citrinos sulčių (1–3 šaukšteliai pagal skonį). Mėsą su morkomis, svogūnais ir grybais suberkite į puodą, išmaišykite ir nedelsdami patiekite.
