Siūlau skanaus ir lengvai paruošiamo patiekalo iš jautienos ar kiaulienos liežuvio receptą. Jis tinka šventiniam stalui ir kasdieniams patiekalams.
Tai būtina
- - liežuvis (jautiena arba kiauliena);
- - sultinio: morkos, svogūnai, lauro lapai, pipirų žirneliai, druska;
- - padažui: 1 šaukštas miltų, 2 šaukštai sviesto, 100 gramų razinų.
Nurodymai
1 žingsnis
Preliminarus kalbos paruošimas
Liežuvį reikia nuplauti ir 2-3 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite silpnai virdami, kol suminkštės. Gaminimo laikas - 3 valandos; prieš paskutinę kepimo valandą į sultinį reikia įdėti druskos, lauro lapų, pipirų žirnelių, morkų, svogūnų ir, jei pageidaujama, kitų daržovių (petražolių, salierų ir kt.) ir prieskonių. Kai tik liežuvis bus paruoštas, turite elgtis labai greitai: pirmiausia 3 minutes panardinkite jį į šaltą vandenį, o tada nedelsdami nuimkite nuo jo odą (kitaip tai padaryti bus gana sunku).
2 žingsnis
Padažo gaminimas
Nuplaukite razinas. Pakepinkite miltus su vienu šaukštu aliejaus, atskieskite 1,5 puodelio sultinio, kuriame virė liežuvis, įpilkite razinų ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Virimo pabaigoje pasūdykite, įpilkite likusį aliejų ir kruopščiai sumaišykite; galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
3 žingsnis
Kaip tarnauti
Supjaustykite liežuvį plonais griežinėliais ir padėkite ant patiekimo indo. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę, žaliuosius žirnelius, šviežias arba virtas daržoves. Liežuvį užpilkite padažu, papuoškite petražolėmis ir krapais.
