„Bechamel“yra išskirtinis padažas, kuris dažnai buvo patiekiamas Prancūzijoje karališkam stalui. Laikui bėgant jis įgijo tokį populiarumą, kad daugelis europiečių priėmė receptą ir pradėjo jį įtraukti į savo nacionalinius patiekalus. Pavyzdžiui, italai verda lazaniją su juo, o graikai - moussaka. Ir tai tiesa, nes bechamelis tinka beveik bet kokiam produktui - mėsai, makaronams, jūros gėrybėms ir net daržovėms. Bet kaip jį paruošti namuose? Tai padaryti labai paprasta.
Tai būtina
- - pienas, kurio riebumas yra 2,5% - 500 ml;
- - sviestas - 50 g;
- - miltai - 2 šaukštai. l.;
- - maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - muskato riešutas - 1/3 šaukštelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami procesą, iš anksto paruoškite visus ingredientus, kad jie būtų po ranka. Padažas išverda labai greitai. Supilkite pieną į samtelį ir pašildykite, kol sušils. Jis taip pat gali būti šildomas mikrobangų krosnelėje.
2 žingsnis
Paimkite keptuvę (troškinį), pašildykite ją, tada įdėkite sviesto, atidėdami nedidelį gabalėlį viso (apie 10 g). Kai visiškai ištirps, įpilkite miltų, juodųjų pipirų ir druskos. Visą laiką maišydami palaukite, kol masė taps vienalytė.
3 žingsnis
Po to nedelsdami pradėkite pilti plona pieno srove, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai. Tada užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo, įpilkite keletą žiupsnelių muskato ir troškinkite porą minučių.
4 žingsnis
Prieš išimdami keptuvę nuo viryklės, įdėkite sviesto gabalėlį, įdėtą į padažą, ir vėl gerai išmaišykite. Dabar bešamelį galima supilti į puodą ir patiekti su mėsa, daržovėmis, miltų gaminiais ir pan. Arba galite atšaldyti ir įdėti į šaldytuvą, kad vėliau galėtumėte naudoti kitus indus.
