Krasnodaro padažo atsiradimo istorija siekia tolimus 30-uosius. Tai susiję su kečupo padažo recepto atgabenimu į SSRS iš JAV. Todėl Krasnodaro padažas laikomas tolimu kečupo giminaičiu.
Sovietmečiu populiarus stalo priedas buvo ir Krasnodaro padažas, ir rauginti kopūstai. Ir beveik kiekviena sovietų šeima, ypač švenčių dienomis, puošė savo stalą padažu. Jis buvo patiekiamas su žuvimi, mėsa, makaronais, makaronais.
Krasnodaro padažas yra skanus ir sveikas pagardas daugeliui patiekalų. Aš atkreipiu jūsų dėmesį į trijų rūšių skanaus Krasnodaro padažo, ruošiant žiemą, receptus.
Naminis „Krasnodar“padažas pagal pomidorų ir obuolių tyrę žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Ingridientai:
- pomidorai - 2 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- česnakas - 4 skiltelės;
- actas - 2 šaukštai. l. (patartina naudoti actą 9%);
- maltų juodųjų pipirų - 1 gramas (pridėti pagal skonį);
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- muskatas - 1 šaukštelis;
- druska - 2 šaukštai;
- cukrus - 6 šaukšteliai
Paruošimas:
-
Pirmiausia pradėkime ruošti obuolius: juos nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite nereikalingas sėklas.
Vaizdas - Sumalkite obuolius kartu su pomidorais mėsmalėje.
- Įdėkite gautą obuolių ir pomidorų tyrę ant viryklės. Virkite 30 minučių, nepridėdami prieskonių. Virimui geriau paimti puodą su storu dugnu arba nelipnia danga.
-
Po 30 minučių išimkite keptuvę. Maišykite padažą maišytuvu ir vėl padėkite ant ugnies
Vaizdas -
Į gautą masę įpilkite prieskonių: muskato riešuto, cinamono, druskos, cukraus ir juodųjų maltų pipirų. Viską sumaišykite ir nustatykite virti dar 10 minučių.
Vaizdas - Po 10 minučių įpilkite smulkiai supjaustyto arba spausto česnako ir acto. Palikite virti dar 5 minutes.
-
Mes paruošiame skardines: kruopščiai nuplauname (geriausia su soda), patikriname, ar nėra traškučių ir įtrūkimų. Mes užsibrėžėme sterilizuoti bet kokiu jums patogesniu būdu. Aš mieliau sterilizuoju mažus stiklainius verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, į keptuvę turite įpilti šalto vandens, kad skardinės būtų visiškai uždengtos. Uždenkite ir virkite. Užvirus reikia virti 5 minutes. Tada nuimkite žnyplėmis ar šakute ir padėkite skardines ant švaraus lyginto rankšluosčio. Paruoštą padažą supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.
Vaizdas -
Padažo stiklainius apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
Vaizdas
Naminio padažo geriau paragauti per 2 - 3 mėnesius, kad jis spėtų atskleisti visą savo skonį.
Sovietinio stiliaus Krasnodaro padažas namuose originalus receptas
Ingridientai:
- pomidorai - 10 vnt. (didelis arba šiek tiek didesnis nei vidutinis);
- obuoliai - 5 vnt. (geriausia saldi veislė);
- vanduo - 4 šaukštai. l.;
- maltų juodųjų pipirų - 1/2 šaukštelio;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- cinamonas - 1/3 šaukštelio;
- tarkuoto muskato riešuto - 1/3 šaukštelio;
- raudonos aitriosios paprikos - 1/3 šaukštelio. (galima pakeisti puse mažos ankšties);
- cukrus ar medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas (9%) - 2 šaukštai. l.;
- česnakai - 3-4 skiltelės.
Paruošimas:
- Pomidorus nuplauname ir suberiame į puodą. Supilkite 2 šaukštus. l. vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir išleiskite vandenį. Įtrinkite pomidorus per sietą, išlaisvindami juos iš odelės ir sėklų.
- Tada perpjaukite obuolius per pusę, įpilkite 2 šaukštus. l. vandens ir troškinkite taip pat, kaip pomidorus. Obuolius taip pat ištriname per sietą.
- Puode sumaišykite pomidorus ir obuolius, uždenkite dangčiu. Mes uždedame nedidelę ugnį ir troškiname 20 minučių, kol sutirštės.
- Įdėkite raudonąją papriką, cinamoną ir muskatą į marlės maišelį ir įdėkite į puodą. Tada įpilkite juodųjų pipirų ir palikite ugnį dar 10 minučių.
- Praėjus laikui, įpilkite acto ir 3-4 susmulkintas česnako skilteles. Paliekame dar troškintis 5 minutes ir išimame marlės maišelį su prieskoniais. Dabar padažas paruoštas.
- Karštą padažą supilkite į sterilius stiklainius, priveržkite dangčius, apverskite ir suvyniokite, kol jis visiškai atvės.
Naminis Krasnodaro padažas su paprikos momentiniu receptu
Ingridientai:
- pomidorai - 500 gr.;
- obuoliai - 500 gr.;
- raudonos paprikos - 300 gr.;
- augalinis aliejus - 30 ml.;
- actas (9%) - 10 ml.;
- česnakas - 4 skiltelės;
- cinamonas - 1/3 šaukštelio;
- muskatas - 1/3 šaukštelio;
- juodieji pipirų grūdeliai - 1/2 šaukštelio;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- druska - 1/2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Pirmiausia nuplaukite pomidorus ir suberkite juos į puodą. 2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nulupkite pomidorus ir supjaustykite ketvirčiais.
- Tada nupjaustome paprikos uodegą, pašaliname sėklas ir nuplauname tekančiu vandeniu.
- Tada nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite juos gumbais ir supjaustykite į keturias dalis.
- Pomidorus, paprikas ir obuolius susukite į mėsmalę, perkelkite į puodą.
- Padėkite puodą su turiniu ant viryklės ir suberkite prieskonius: druską, cukrų, cinamoną, muskatą, juoduosius pipirus ir smulkintą česnaką. Virkite 20 minučių.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir panardinkite pomidorų masę panardinamuoju maišytuvu.
- Po sumušimo vėl padėkite keptuvę ant ugnies ir įdėkite lauro lapą. Įpilkite acto, augalinio aliejaus ir virkite 15 minučių, kartais maišydami.
- Gatavą padažą supilkite į sterilius stiklainius, priveržkite steriliais dangteliais, apverskite ir suvyniokite, kol jis visiškai atvės.
Krasnodaro padažo naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Krasnodaro padažo naudą galima nustatyti pagal ingredientų sudėtį. Pomidoruose yra beveik visi kiekvienam žmogui reikalingi vitaminai: A, C, E, B, K, PP. Sudėtyje yra citrinos ir vyno rūgšties. Be to, pomidorai yra puikus daugelio naudingų mineralų: kalio, magnio, geležies, jodo, kalcio ir fosforo šaltinis.
Obuoliai yra geležies ir jodo šaltinis. Juose yra: beta-karotino, vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H ir PP, taip pat žmogaus organizmui reikalingų mineralų: kalio, kalcio, magnio, nikelio, molibdeno, fosforo ir natrio.
Prieskoniai ir prieskoniai stimuliuoja imuninę sistemą ir gerina virškinimą.
Krasnodaro padažo kalorijų kiekis svyruoja nuo 60 iki 80 kcal 100 gramų gatavo produkto, atsižvelgiant į sudedamąsias dalis.
Krasnodaro padažo ypatumas yra tas, kad gamindami jį namuose žiemai, galite apsirūpinti vitaminų priedu visiems metams. Padažą galima patiekti prie bet kurio patiekalo. Tai bus puikus parduotuvėje įsigyto kečupo pakaitalas.
Taip pat vaizdo įraše išsamiai žiūrime, kaip namuose pasigaminti Krasnodaro padažą.
