Totorių padažas yra vienas garsiausių Europos virtuvės patiekalų. Tai subtiliai išskiria mėsos ir žuvies, įvairių salotų ir sumuštinių skonį. Kaip pasigaminti tartų padažą patiems, namuose?
Pagaminti totorių padažą nėra sunku.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų rinkinio:
- 4 vištienos kiaušiniai
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 50-60 g marinuoti agurkai
- Žalieji svogūnai
- Krapai
- Sausi garstyčių milteliai - 1,5 arbat
- Grietinė - 120 g, geriausia riebesnė
- Citrinos sulčių
- Druska pipirai
Virti tartaro padažą taip:
- Išvirkite 2 kiaušinius kietai virtus, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite, atskirkite trynius ir suberkite juos į indą padažui gaminti.
- Sulaužykite 2 žalius kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų ir suberkite juos į virtus trynius.
- Supilkite sausas garstyčias ir šakute sumalkite garstyčių ir trynių mišinį.
- Maišydami mišinį, palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų.
- Marinuotus agurkus sumalkite daržovių pjaustytuvu (galite sutarkuoti stambia tarka).
- Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir krapus. Supilkite visa tai į indą su mišiniu, sumaišykite.
- Įpilkite grietinės ir pagal skonį - citrinos sulčių, druskos ir pipirų.
- Maišytuvą supilkite į mišinio būklę, supilkite jį į švarų, sausą stiklinį indelį, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
Namuose paruoštą totorių padažą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Galite įdėti į sriubas ir barščius, patiekti prie antrųjų karštų ir šaltų patiekalų, įdėti į salotas, papildyti sumuštinius ir tiesiog užtepti ant duonos.
