Makaronus su bešamelio padažu paruošti nėra labai sunku, tačiau labai skanus patiekalas. Padažas suteikia makaronams prieskonių, pagerina patiekalo skonį, o dėl įvairių kepimo variantų jis leidžia eksperimentuoti virtuvėje.
Kas yra bešamelio padažas
Makaronai su bešamelio padažu yra klasikinis itališkos virtuvės patiekalas, kurį mėgsta daugelyje pasaulio šalių dėl paruošimo paprastumo ir puikaus skonio. Bechamelis yra populiarus baltasis padažas, kurio pagrindas yra riebalų (dažniausiai sviesto), miltų ir pieno mišinys. Padažas dažniausiai patiekiamas ne tik su makaronais, bet ir prie mėsos bei žuvies patiekalų. Jis taip pat tradiciškai naudojamas lazanijai ruošti. Padažo išradimas priskiriamas Louisui de Bechameliui, tarnavusiam Liudviko XIV teisme.
Makaronai su klasikiniu bešamelio padažu
Kaušyje ištirpinkite 50 gramų sviesto ir įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus (geriausia - alyvuogių aliejaus). Norėdami išvengti gabalėlių susidarymo, žingsnis po žingsnio turite įmaišyti miltus po du šaukštus. Tada palaipsniui reikia užpilti 800 ml pieno, įberti druskos ir kitų prieskonių. Nuolat maišydami padažą laikykite ant ugnies, kol gausis norima konsistencija. Padažo konsistencija gali būti skirtinga - nuo skystos grietinės panašumo iki gana tirštos masės.
Virkite pastą pasūdytame vandenyje. Patiekite su padažu ir šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
Bechamelio padažas su kiaušinių tryniais
Kitas baltojo padažo gaminimo variantas. Jums reikia paimti 100 gramų sviesto, ištirpinti kauše, palaipsniui įpilti du šaukštus miltų ir kruopščiai sumaišyti. Palaipsniui supilkite litrą pieno, nuolat maišydami masę šluotele. Tame pačiame etape turite pridėti druskos. Maišydami palaikykite ugnį apie dešimt minučių. Į dubenį suberkite atskirtus trynius ir, nuolat plakdami, į juos įpilkite du šaukštus padažo. Iš anksto arba tuo pačiu metu virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kad padažas būtų iškart patiekiamas su makaronais. Papuoškite žolelėmis.
Makaronai su bešamelio padažu ir grybais
Kauše ištirpinkite 100 gramų sviesto. Suberkite miltus, pieną, druską. Virkite iki norimos konsistencijos.
Grybus (pievagrybius), nuplaukite, supjaustykite ir kepkite svieste su svogūnais, supjaustytus pusžiedžiais. Pagardinkite druska ir pipirais. Į padažą suberkite grybus. Sutarkuokite kietą sūrį.
Virkite makaronus, sūdykite. Į lėkštę suberkite makaronus, užpilkite padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite baziliku.
„Bechamel“yra nuostabus padažas, kuris pagerina patiekalo skonį, suteikia apetitą žadinantį skonį ir suteikia makaronams reikiamą sultingumą. Makaronai tinka prie šio populiaraus padažo, kurį galima varijuoti su įvairiais priedais ir prieskoniais.
