Karamelizuotos kepenėlės su pupelių ir svarainių salotomis gali būti lengvi, tačiau sotūs pietūs, vakarienė ar malonumas netikėtiems svečiams. Patiekalas greitai iškepa. Svarainius reikia vartoti sultingus. Saldžiai karamelizuotų ir šiek tiek aštrių kepenų ir sultingų rūgščių salotų derinys yra tiesiog puikus!
Tai būtina
- - 600 g veršienos kepenų.
- Marinatui:
- - 6 šaukštai. šaukštai narsharabo (granatų padažas);
- - 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1 aitrioji čili pipirai;
- - pipirai, druska.
- Šoninėms salotoms:
- - 400 g konservuotų raudonųjų pupelių;
- - 300 g svarainio;
- - 150 g svogūnų;
- - 1 citrina;
- - krūva didelių petražolių;
- - 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai medaus;
- - pipirai, druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuvalykite kepenis nuo plėvelių, gerai nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis, kaip ir jautienos stroganui.
2 žingsnis
Maišykite narsharabą (tai yra granatų padažas, kurį galite nusipirkti paruoštą) su augaliniu aliejumi. Nulupkite aitriąsias čili pipirus iš sėklų, smulkiai supjaustykite, įpilkite aliejaus su padažu, pipirais ir druska - marinatas paruoštas. Paruoštas kepenėles supilkite į marinatą, sumaišykite, pusvalandį palaikykite šaldytuve, kelis kartus pamaišydami marinavimo metu.
3 žingsnis
Kol kepenėlės marinuojasi, paruoškite salotų garnyrą. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ar ketvirčiais. Marinuoti šiame mišinyje: 1 šaukštas citrinos sulčių, 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus, žiupsnelis druskos. Maišykite, kol kas atidėkite.
4 žingsnis
Svarainius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, po to - griežinėliais, užpilkite 3 šaukštais citrinos sulčių, išmaišykite. Konservuotas raudonas pupeles suberkite į sietą. Smulkiai supjaustykite didelę puokštę šviežių petražolių. Sumaišykite šiuos ingredientus dideliame salotų dubenyje, kol kas laikykite šaldytuve. Salotų padažas yra padažas prieš pat patiekiant.
5 žingsnis
Salotų užpilo receptas: 3 šaukštus alyvuogių aliejaus sumaišykite su 2 šaukštais citrinos sulčių ir trupučiu tekančio medaus.
6 žingsnis
Išimkite kepenėles iš marinato, kartais kepkite jas augaliniame aliejuje, kartais maišydami. Patiekite karštą su salotomis.
