Karamelizuotos vištienos ir obuolių salotos yra skanios salotos, pasižyminčios subtiliu saldžiarūgščiu skoniu. Šias salotas ypač vertins saldumynų mėgėjai. Šį patiekalą galima patiekti tiek prie šeimos, tiek prie šventinių stalų.
Ingridientai:
- Vištienos filė (galima pakeisti krūtine) - 1 kg;
- Prieskoniai vištienai - ½ šaukštelio;
- Raudonas obuolys - 2 vnt;
- Daržovių aliejus;
- Raudona paprika - 1 vnt;
- Cukrus - 40 g;
- Obuolių sultys (iš žalių obuolių rūgštumui) - 100 ml;
- Vanduo - 2 šaukštai;
- Sviestas - 20 g;
- Karšti raudoni pipirai.
Paruošimas:
- Vištienos mėsą (jei tai krūtinėlė, tada išimkite kaulus), nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite griežinėliais. Augalinį aliejų sumaišykite su puse arbatinio šaukštelio bet kokio vištienos prieskonio (pagal skonį pasirinkite mėgstamą prieskonį). Įmerkite vištienos kubelius į aliejų ir prieskonių mišinį. Kepkite keptuvėje (įkaitintoje) apie 3 minutes.
- Kruopščiai nuplaukite pipirus ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite jį mažais pleištais. Tada nuplaukite obuolius, išimkite iš jų šerdis. Supjaustykite obuolius taip pat į pleištus. Obuolių skilteles užpilkite verdančiu vandeniu.
- Į keptuvę supilkite vandenį ir į jį įpilkite cukraus. Šilumos kiekis stipriai. Po to įdėkite obuolius ir gerai sumaišykite. Obuoliai turi būti tolygiai karamelizuoti. Išimkite obuolių pleištus iš keptuvės ir padėkite į šalį. Tada lengvai apkepkite smulkintas paprikas augaliniame aliejuje.
- Tada paruoškite tirštą salotų padažą. Norėdami tai padaryti, į keptuvėje likusį karamelę įpilkite obuolių sulčių ir gausaus žiupsnelio raudonųjų aitriųjų pipirų, ten įpilkite sviesto. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies. Padažas turi būti vidutinio tirštumo (kaip grietinė) - tai užtruks apie 6–7 minutes.
- Dabar reikia surinkti salotas. Į gražų gilių salotų dubenį suberkite keptą ir džiovintą vištienos filė, karamelizuotas obuolių skilteles ir keptus raudonuosius pipirus. Paruoštą padažą gausiai užpilkite ant salotų.
Prieš pagrindinį patiekalą patiekite karamelizuotas obuolių ir vištienos salotas.
