Afrikos virtuvės samprata yra labai įprasta ir nenuostabu. Didžiojoje žemyne gyvena begalė tautybių ir genčių. Kiekvienas iš jų turi savo papročius, tradicijas, nacionalinius patiekalus. Visų pirma, Tunise aštri vištienos sriuba laikoma labai populiari, tokia mėgstama ten atvykstančių turistų.
Tai būtina
-
- 1 vištiena
- 6 vnt. morkos,
- ½ saliero gumbų,
- 2 porai porų,
- 100 ml pomidorų pastos
- 1 šaukštelis harissa,
- 100 g mažų makaronų,
- 1 krūva petražolių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Geriau paimti vištieną šiai sriubai. Tiesiog išimkite iš jo likusias plunksnas, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusiųskite į keptuvę. Virimo metu vidinės pusės „iškepamos“į vieną krūvą ir tada jas galėsite lengvai pašalinti. Jei bijote ar esate nepatenkinta mintimi, kad į sriubą gali patekti kai kurių nereikalingų medžiagų, vidų galima pašalinti, tačiau tada sriuba nustos būti originali.
2 žingsnis
Vištieną užpilkite 4-5 litrais vandens, padėkite ant ugnies, užvirkite, nuimkite putplastį, sumažinkite degiklio liepsną ir virkite kitas 1,5–2 valandas, nestipriai virpindami sultinio paviršių.
3 žingsnis
Jei norite sotesnio sultinio, į jį galite įdėti papildomą vištienos ar žąsies subproduktų porciją. Kai sultinys iškeps, įdėkite mėsą į atskirą dubenį, perkoškite sultinį, iš jo pašalinkite riebalus.
4 žingsnis
Puode pašildykite alyvuogių aliejų, į jį įpilkite pomidorų pastos ir kepkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Supilkite sultinį į puodą, įpilkite morkų, salierų ir porų, supjaustytų dideliais gabalėliais. Virkite sriubą ant silpnos ugnies valandą.
5 žingsnis
Į puodą įpilkite vieną šaukštą harissa, būkite labai atsargūs, prieskonis gali būti labai karštas. Jei nesate tikri, kaip karšta, įdėkite pusę porcijos, išbandykite sriubą ir tada pridėkite likusį prieskonį.
6 žingsnis
Vištieną išardykite į mažus gabalėlius. Mažus makaronus išvirkite atskirai. Į lėkštę suberkite šiek tiek mėsos su makaronais, užpilkite sultiniu su daržovėmis, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
