Savo rankomis pagamintas vynas bus daug sveikesnis ir skanesnis nei pirktas parduotuvėje. Naminiame vyne nėra jokių cheminių priedų, nes jis gaminamas iš vaisių, surinktų savo sode. Tokį gėrimą galima paruošti ne tik iš vynuogių, bet ir iš obuolių, vyšnių, kriaušių, serbentų, agrastų ir kitų vaisių bei uogų. Geras vynas gaunamas iš slyvų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tik prinokusius vaisius, bet niekada jų neplaukite. Odoje yra natūralių mielių, kurių reikia geresnei misos fermentacijai. Išspauskite sultis presu arba sulčiaspaude. Jei slyvos yra tankios, susmulkinkite jas, kad geriau išsiskirtų sultys, į 1 kg įpilkite 0,5 litro vandens ir 100 g cukraus, tada padėkite į šiltą vietą šiek tiek fermentacijai. Po kelių dienų sultis galite lengvai atskirti nuo minkštimo presu.
2 žingsnis
Padarykite starterį užpildami 300 ml šilto vandens su 200 g neplautų razinų. Įpilkite 50 g cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir leiskite jam fermentuotis. Taip pat galite įdėti saujelę mėtų aviečių. Rauga ruošiama 3-4 dienas. Skystį nupilkite ir nedelsdami naudokite gamindami vyną.
3 žingsnis
Sumaišykite sultis su cukrumi santykiu 3: 1. Jei jo vartosite daugiau, fermentacija užtruks ilgiau. Taip pat atsižvelkite į cukraus kiekį pačiuose vaisiuose, jei slyvos yra rūgščios, normą reikėtų didinti. Be to, jei norite gauti saldaus vyno, pirmiausia atskieskite tik pusę viso sultyse esančio cukraus, o praėjus maždaug savaitei nuo fermentacijos pradžios, po truputį supilkite likusį.
4 žingsnis
Supilkite pradinės kultūros į misos butelį ir uždarykite vandens sandariklį. Tai gali būti medvilninis kamštis su lanksčiu vamzdeliu, kurio vienas galas panardinamas į indą su vandeniu. Fermentacijos metu per jį išsiskirs anglies dioksidas, o jaunas vynas išvengs sąlyčio su deguonimi. Buteliuką pastatykite tamsioje, šiltoje vietoje (20–24 laipsnių).
5 žingsnis
Patikrinkite, kaip vyksta fermentacijos procesas, vandens užrakto sandarumas. Kai burbuliukai nustoja išsiskirti ir vynas pradeda šviesėti, jį nusausinkite plona žarna iš nuosėdų. Supilkite į naują indą iki pat kaklo ir užkimškite vata. Įdėkite jį į šaltą rūsį parai, tada medvilnę pakeiskite kamščiu ir užpildykite parafinu. Laikykite vyną horizontalioje padėtyje dar 3 mėnesius, po to gėrimas bus galutinai paruoštas.
