Naminio vyno gaminimo procesas yra ilgas ir sunkus. Tačiau rezultatas to vertas. Laikantis technologijų, namuose gaminamas vynas yra sveikesnis ir dažnai skanesnis nei perkamas parduotuvėje.
Tai būtina
- - šviežios uogos;
- - cukrus;
- - didelis butelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žaliavas - rinkitės tik prinokusius, o ne sugedusius vaisius. Vaisių plauti nebūtina, nes paviršiuje yra reikalingų rūgimo medžiagų.
2 žingsnis
Susmulkinkite uogas emalio dubenyje arba išspauskite sultis sulčiaspaude. Mišinį supilkite į 2/3 stiklinio butelio. Indą pastatykite šiltoje vietoje 4 dienoms (temperatūra turėtų būti apie 22–24 ° C). Per pirmąsias dvi dienas mišinį maišykite 2–3 kartus. Termino pabaigoje pyragas nusės ant dugno, o sultys pakils.
3 žingsnis
Uogų sultis per kelis marlės sluoksnius nukoškite į emalio dubenį, kad išvalytumėte nuo žievelėje esančių pektinų, nes fermentacijos metu iš jų susidaro toksiškas tanolis. Tada sulčių cukraus kiekis pasiekiamas iki reikiamos 20–25% koncentracijos. Daugumoje vaisių cukraus kiekis yra 10%, todėl į sultis reikia įpilti apie 100–250 g cukraus 1 litre skysčio. Tai netaikoma vynuogėms, nes šios uogos turi apie 16–25% cukraus.
4 žingsnis
Supilkite skaidrias sultis į švarų, siauro kaklo indą - ąžuolo, stiklo, molio. Atkreipkite dėmesį, kad fermentacijos metu susidarys putplastis. Virtuvės indus uždarykite perforuotu kamščiu. Į jį įkiškite žarną, pro kurią išeis anglies dioksidas. Vietoj kamščio galite ant kaklo užsitraukti guminę pirštinę. Kitą žarnos galą pamirkykite vandens indelyje. Palikite sultis kambario temperatūroje iki fermentacijos pabaigos, kai burbuliukai nustos išeiti per žarną. Mirkykite vyną maždaug 2–3 savaites, kol jį skaidrinate.
5 žingsnis
Švelniai supilkite jauną vyną į stiklinius butelius, nemaišydami susidariusių nuosėdų. Butelius užsandarinkite natūraliu kamščiu. Palikite vyną mažiausiai 3-4 mėnesius tamsioje, vėsioje vietoje, kur yra pastovi temperatūra. Butelius laikykite horizontaliai, kad gėrimas nusiplautų kamštį.
