Kriaušės yra skanūs ir sveiki vaisiai. Didelį surinktų kriaušių derlių galima sutaupyti įvairiai. Pavyzdžiui, pabandykite pasigaminti jiems skanių konservų, uogienių, marmeladų, drebučių ar konditerijos gaminių. Yra daugybė žieminių kriaušių receptų. Pasirinkite tuos, kurie jums labiausiai patinka, ir žiemai būtinai paruoškite ką nors skanaus!
Žiemines kriaušes galima gaminti iš visų šio vaisiaus veislių veislių. Sultingi ir minkšti plonos odos vaisiai puikiai tinka kriaušių uogienėms ar uogienėms gaminti. Kietesnės ir kietesnės veislės gali būti naudojamos kompotui arba visam konservavimui.
Kriaušių uogienė su apelsinais
Saldus sultingas apelsinų minkštimas tinka prie kriaušių. Tai labai skanus ir aromatingas skanėstas, kurį žiemą galima naudoti kaip priedą prie purių blynų ar blynų.
Desertui turėtumėte paimti 1 kg kriaušių, 1,5 kg cukraus ir vieną vidutinio dydžio apelsiną.
Receptas: Kriaušes gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite, stiebus ir sėklas. Tada supjaustykite juos mažais pleištais ar kubeliais. Nuimkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis. Supjaustytas kriaušes suberkite į gilų puodą storu dugnu ir užpilkite šaltu vandeniu. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo turi visiškai padengti vaisius. Tada suberkite cukrų ir kartkartėmis pamaišydami virkite apie 30 minučių. Jei pačios kriaušės yra labai saldžios, tuomet cukraus galite vartoti šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte. Kai vaisiai bus pakankamai minkšti, perkoškite juos per sietą arba supjaustykite maišytuvu. Į gautą masę suberkite susmulkintą apelsino žievelę ir sultis. Mišinį vėl užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite apie 15–20 minučių. Paruoštą uogienę perkelkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Kriaušių uogienės stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje
Caro kriaušių uogienė su citrina ir konjaku
Kriaušių uogienė su citrina ir konjaku yra labai skanus ir sveikas delikatesas, kuris tikrai patiks tiems, kurie vertina subtilius ir rafinuotus skonio derinius. Citrinų ir kriaušių skoniai puikiai dera tarpusavyje. Kriaušių uogienė, paruošta pagal šį receptą, gaunama su lengvu, netrukdomu rūgštumu ir skaniu citrusinių vaisių aromatu.
Už 3 kg kriaušių turėsite paimti:
- 3 kg cukraus;
- 2-3 mažos citrinos;
- 100 ml konjako (apie 6 šaukštus).
Jei jūsų kriaušės labai saldžios, cukraus kiekį galima sumažinti maždaug 500 gramų.
Receptas: Kriaušes nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Nupjaukite uodegą ir išimkite sėklų dėžutes. Tada supjaustykite vaisius smulkiais griežinėliais ir pabarstykite cukrumi. Palikite vaisius tokius, kokie yra, maždaug 2-3 valandas. Per šį laiką vaisiai turėtų duoti sulčių. Retkarčiais pamaišykite kriaušių masę, kad geriau absorbuotų cukrų. Po nurodyto laiko puodą su kriaušių griežinėliais uždėkite ant dujų ir užvirkite. Užvirus troškinkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite kriaušei karamelizuotis 5–8 valandas. Praėjus nurodytam laikui, kriaušes vėl užvirkite ir virkite apie 10-15 minučių. Priklausomai nuo veislės, kriaušės gali būti minkštos arba kietos. Kietus vaisius paprastai užtrunka šiek tiek ilgiau. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į kriaušių masę supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir brendį. Dar karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukite su raktu. Paruoštą kriaušių uogienę laikykite šaldytuve arba rūsyje.
Kriaušių uogienė
Pernokusių ir šiek tiek suglamžytų kriaušių nereikia išmesti. Jei norite ir turite laisvo laiko, iš jų galite pasigaminti skanios kriaušių uogienės, kuri žiemą gali būti naudojama tiek arbatai gerti, tiek įvairiems kepiniams gaminti. Receptas nėra pernelyg sudėtingas.
Už 1 kg kriaušių turėtumėte vartoti apie 0,5 kg cukraus, 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties ir 2,5 puodelio vandens.
Receptas: Kriaušes supjaustykite nedideliais gabalėliais. Įdėkite vaisius į gilų puodą su vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Tamsinkite kriaušes, kol jos gerai suminkštės. Tada kriaušių masę perkelkite į kiaurasamtį. Neišpilkite sultinio, likusio nuo kriaušių, nes jis vis tiek bus naudingas mums. Minkštas kriaušes pertrinkite per sietą arba supjaustykite maišytuvu. Kriaušių masę sumaišykite su likusiu sultiniu. Kriaušes vėl užvirkite ant silpnos ugnies ir troškinkite mažiausiai 15–20 minučių ant silpnos ugnies. 10 minučių prieš virimą supilkite cukrų ir citrinų rūgštį. Būtinai gerai išmaišykite, kad cukrus ir citrinos milteliai visiškai ištirptų. Pagal konsistenciją paruošta kriaušių uogienė turėtų būti pakankamai tiršta. Iškart pasibaigus virimui, kriaušių džemą paskleiskite steriliuose stiklainiuose ir uždarykite sandariais dangteliais. Palikite stiklainius atvėsti kambario temperatūroje, tada padėkite juos į rūsį arba šaldytuvą laikyti.
Tyrės iš kriaušių be virimo
Šį receptą teisėtai galima pavadinti vienu paprasčiausių. Virimui reikia tik kriaušių ir šiek tiek laiko.
Receptas: Nuplautos kriaušės, žievelės ir sėklų ankštys. Tada kriaušes praleiskite per mėsmalės vidurinę vielos lentyną. Gautą masę perkelkite į plastikinį indą ir žiemai užšaldykite šaldiklyje. Kriaušių tyrė be virimo ir cukraus pasirodo esanti labai sveika ir mažai kaloringa. Tokį desertą gali saugiai valgyti tiek maži vaikai, tiek žmonės, kovojantys su antsvoriu.
