Baklažanai užima ypatingą vietą gruzinų virtuvėje, yra daugybė būdų juos paruošti. Paruošti baklažanus su šviežiomis žolelėmis yra labai paprasta, patiekalas priklauso Gruzijos virtuvei, nereikalauja jokių ypatingų išlaidų. Šį užkandį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą, tačiau patartina leisti baklažanams užvirti - taip bus skaniau.
Tai būtina
- - 1 baklažanas;
- - 1 svogūnas;
- - 1 paprika;
- - 1 krūva kalendros;
- - 5 skiltelės česnako;
- - pusė krūvos raudonojo baziliko;
- - 2 šaukštai. šaukštai obuolių arba vyno acto;
- - juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus, suneli apyniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Nulupkite papriką iš sėklų, nuimkite baltas pertvaras, supjaustykite juostelėmis.
2 žingsnis
Kepkite svogūną ir pipirus, kol pusė iškeps. Susmulkinkite raudoną baziliką, kalendrą, česnaką, suberkite į keptas daržoves. Pipirai, druska, įpilkite apynių-suneli, užpilkite actu. Palikite įlieti. Šis mišinys gali būti šiek tiek sūdytas, nes baklažanai turi būti kepti be druskos.
3 žingsnis
Nupjaukite žievelę iš abiejų baklažanų pusių, supjaustykite ją plonais griežinėliais. Kepkite baklažaną iš abiejų pusių be druskos.
4 žingsnis
Į patogų indą suberkite baklažanų sluoksnį, aptepkite svogūnų, pipirų ir žolelių mišiniu, ant viršaus uždėkite dar vieną baklažanų sluoksnį, vėl aptepkite svogūnais. Skleiskite sluoksnius, kol baigsis baklažanų ir svogūnų-pipirų įdaras.
5 žingsnis
Įdėkite baklažanus į vėsią formą, todėl patiekalas pasirodys aromatingesnis, geriau prisotintas žolelių ir prieskonių kvapo.
