Iš granatų sulčių pagamintas padažas ne tik papuošia maistą sodria bordo spalva, bet ir suteikia rafinuotumo mėsos ir žuvies patiekalams. Azerbaidžaniečiai dažnai mėgsta naudoti granatų padažą savo nacionalinėje virtuvėje.
Tai būtina
-
- granato grūdai - 2,5 kg;
- druska - ¼ šaukštelis
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite granatus ir iš jų pasirinkite visus grūdus. Paimkite puodą ir įdėkite juos ten. Uždėkite ugnį ir sutrinkite grūdus. Retkarčiais pamaišykite ir dar kartą paspauskite. Šiam procesui geriau paimti medinį trupintuvą ar šaukštą. Netrukus pamatysite išsiskiriančias sultis, tačiau nesustokite, kol balti kaulai neatsiskirs nuo grūdų.
2 žingsnis
Kai tik išsiskirs visos sultys, paimkite kiaurasamtį ir supilkite į jį granatų mišinį. Padėkite puodą po kiaurasamčiu taip, kad į jį tekėtų sultys. Kai skysčio liko nedaug, galite pagreitinti pumpavimo procesą rankomis sutraiškydami grūdus.
3 žingsnis
Įdėkite gautas sultis į ugnį. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Užvirus padažą maišykite, kitaip jis gali sudegti. Virimo metu granatų sultys purs, todėl geriau iš virimo keptuvės pašalinti visą šviesą. Virimo metu granatų sultys turėtų sutirštėti, o visas skystis turėtų išgaruoti.
4 žingsnis
Padažo paruošimas tikrinamas taip. Šaukštu padažą palikite atvėsti ant lėkštės. Padažas turėtų sutirštėti, savo konsistencija priminti skystą grietinę. Jei granatų padažas išviręs, po puodu išjunkite ugnį ir pasūdykite. Jei jaučiate, kad padažo skonyje kažko trūksta, galite įberti šiek tiek cukraus. Iš nurodyto granatų sėklų skaičiaus gausite 0,5 - 1 l paruoštą granatų padažą.
