Azerbaidžaniečių granatų padažas „Narsharab“yra puikus prieskonis žuvies ir mėsos patiekalams gaminti. Tradiciškai, norint suteikti ryškų rūgštų skonį, padažas ruošiamas iš laukinių augalų granatų.
Granatinius padažui geriau pirkti žiemos pradžioje, kai jie pradeda prekiauti šviežiai supjaustytais vaisiais. Pridėkite visų prieskonių iki minimumo, geriausia, kad prieskonių nebūtų. Jis gali būti naudojamas kaip pagardas salotoms, jūros gėrybėms ir kaip mėsos marinatas (jis suteikia nepaprastą minkštumą ir išskirtinį skonį).
Norėdami paruošti 200 ml padažo, jums reikia: 1 kg granato, vandens, druskos, cukraus (nebūtina), citrinos rūgšties (spalvai pataisyti).
Gaminimo žingsniai:
- Nuplaukite granatus, nulupkite ir pašalinkite grūdus. Dėkite į emaliuotą arba ketaus puodą. Įpilkite 100 ml vandens, padėkite ant silpnos ugnies ir uždenkite dangčiu. Periodiškai maišykite ir išspauskite grūdus.
- Kai masė gerai įkais ir pradės virti, virkite toliau, kol sulčių tūris sumažės trečdaliu.
- Nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir pertrinkite į atskirą indą per sietą, šaukštu trindami grūdus.
- Įtemptas sultis su minkštimu dėkite ant silpnos ugnies ir virkite toliau, kol pasidarys grietinė. Verdant ant peilio galiuko įpilkite citrinos rūgšties, kad išlaikytumėte gražią spalvą.
- Pagal skonį į gatavą padažą galite pridėti cukraus ir druskos.
- Padažas supilamas į švarius indus, sandariai uždaromas ir laikomas šaldytuve.
