Makaronai yra vienas iš firminių itališkos virtuvės patiekalų. Jis ruošiamas su grybais, daržovėmis, mėsa, vištiena. Variacija, pavyzdžiui, Venecijos makaronai, į makaronų padažą dedama žąsų kepenėlių.
Tai būtina
-
- 500 g makaronų;
- 100 g paukštienos;
- 150 g žąsų kepenų;
- 1 valgomasis šaukštas kremas;
- 50 g sviesto;
- krūva žalumynų
- pvz
- petražolės;
- 150 g grybų;
- daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Žąsų kepenėles nuplaukite ir trumpam pamirkykite šaltame vandenyje. Tada panardinkite jį į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 7-10 minučių. Tada išimkite jį iš vandens ir supjaustykite kubeliais maždaug 1 cm šonu. Pašalinkite dideles venas.
2 žingsnis
Pasirinkite tinkamą paukštieną. Galite naudoti vištienos filė, taip pat antį ar žąsį. Paskutiniai 2 variantai tešlai suteiks papildomo skonio. Praskalaukite pasirinktą mėsą, iš jos pašalinkite riebalus ir supjaustykite mažais kubeliais.
3 žingsnis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Supjaustykite grybus ir kepkite juos 3-4 minutes. Sultys turėtų išsiskirti iš grybų, tačiau nespės visiškai išgaruoti. Tada įdėkite smulkintą paukštieną. Virkite retkarčiais pamaišydami, kol gabaliukai apskrus.
4 žingsnis
Mažame puode sumaišykite sviestą ir riebią grietinėlę. Padėkite indą ant ugnies, tačiau skysčio neužvirkite. Kai sviestas ištirps, įpilkite smulkintų žolelių, tokių kaip petražolės ir bazilikas. Viską druskos ir pipirų pavirkite 3-4 minutes. Jei mėgstate tirštesnį padažą, įberkite truputį miltų. Tada supilkite mišinį į keptuvę, kurioje kepama mėsa ir grybai. Įdėkite kepenų gabalėlius. Virkite kartkartėmis maišydami dar keletą minučių.
5 žingsnis
Užsiimkite makaronais. Galite vartoti bet kokios formos makaronus - spagečius, fusilli, penne, farfalle ar kitus. Rinkitės makaronus, pagamintus Italijoje arba kraštutiniais atvejais - Vokietijoje. Pastarieji gali šiek tiek skirtis savo sudėtimi ir skoniu, nes juose kartais būna daugiau kiaušinių. Puode užvirkite pasūdytą vandenį. Ten supilkite makaronus ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad tešla nesuliptų. Virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
6 žingsnis
Išbandykite paruoštus makaronus. Jie turėtų pasiekti al dente būseną - minkštą išorėje, tačiau išlaikyti centrą tvirtą. Išvirus, nedelsiant nupilkite vandenį ir makaronus išmeskite į kiaurasamtį. Tada nuimkite padažą nuo ugnies ir patikrinkite, ar kepenys išvirė. Dėkite makaronus tiesiai į keptuvę ir įmaišykite padažą. Tepkite makaronus ant pašildytų lėkščių, papuoškite žolelėmis, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir patiekite. Prie venecijietiškų makaronų galima įdėti butelį sauso itališko vyno, balto ar rausvo.
