Makaronai ir jūros gėrybės yra visos kulinarinės knygos, o gal ir knygų serijos tema. Priklausomai nuo regioninių ypatumų, specialybių, makaronų rūšių, padažo pagrindas - grietinėlė, pomidorų pasta, alyvuogių aliejus, iš kurio imamos jūros gėrybės, kiekvieną kartą gaunant naują skonį, taigi ir naują makaronų-vaisių receptą. di-kumelės, makaronų produktai su jūros gėrybėmis.
Tai būtina
-
- Puikūs jūros gėrybių makaronai
- 500 gramų makaronų „Linguine“arba „Fettuccine“
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
- 1 taurė baltojo vyno
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų miltelių
- ¼ puodelis česnako, kapotų
- 1 puodelis šviežių petražolių
- 500 gramų virtų nuluptų karališkų krevečių
- 500 gramų šukutės
- 1 puodelis šviežių moliuskų, kapotų
- 1 puodelis konservuotų krabų mėsos
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- Piratas Penne („Penne alla corsaro“)
- 500 gramų makaronų putų (trumpi gofruoti tuščiaviduriai vamzdeliai)
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
- 1 čili pipiras
- 1 skardinė ančiuvių
- Jūros gėrybių kokteilis (midijos
- vėžiagyviai
- krevetes)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 puodelis riebios grietinėlės
- 1 stiklinė konjako
- Spagečiai su sepijos rašalu su krevečių padažu (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gramų spagečių
- 1 baltas poro stiebas
- ¼ puodeliai alyvuogių aliejaus
- ½ puodelio grietinėlės
- 250 gramų nuluptų krevečių
- 1 šakelė čiobrelių
- Druska
- pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Didžioji pasta su jūros gėrybėmis Sviestą ištirpinkite plačioje ir gilioje storų sienelių keptuvėje. Patroškinkite česnaką ant silpnos ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus, vyno, druskos, pipirų ir petražolių. Sušilkite 5 minutes. Į keptuvę paeiliui įpilkite šukutės, krevetes, moliuskus ir krabų mėsą ir pakaitinkite jas dar 5 minutes. Užgesinkite ugnį.
Dideliame plačiame puode užvirkite 3 litrus vandens, pagardinkite druska, įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus, įpilkite pastos ir virkite 8–10 minučių. Nusunkite makaronus ir sumaišykite su padažu, purtydami keptuvę. Įdėkite indą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
2 žingsnis
Penne piratas (Penne alla corsaro) Virkite putas pasūdytame vandenyje. Kol makaronai ruošiasi kaitinti alyvuogių aliejų, pakepinkite jame nuluptas ir perpus perpjautas česnako skilteles, plonai supjaustytas čili pipirus ir nuluptus ančiuvių filė. Kai česnakas paruduos, suberkite jūros gėrybes. Supilkite stiklinę brendžio ir šaukštą pomidorų pastos. Kai alkoholis išgaruos, supilkite grietinėlę. Palaukite, kol padažas bus kreminis, ir išjunkite jį. Nupilkite pensą ir supilkite į padažą. Porą kartų pakratykite keptuvę. Patiekite su citrinos pleištais.
3 žingsnis
Spagečiai su sepijų rašalu su krevečių padažu (Spaghetti neri in crema di scampi) Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir porą patroškinkite čiobrelio šakele, kol suminkštės. Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų ir pakaitinkite 2-3 minutes. Trintą porą ištrinkite maišytuvu. Kepkite krevetes aliejuje, įpilkite grietinėlės padažo ir pagal skonį sureguliuokite druską ir pipirus.
4 žingsnis
Išvirkite spagečius. Nusausinkite. Įpilkite padažo.
