Tiramisu yra vienas populiariausių desertų itališkoje virtuvėje. Jos pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip traukimas (tira) man (mi) aukštyn (su) arba manęs pakėlimas. Šis daugiasluoksnis patiekalas gaminamas iš maskarponės sūrio, „savoyardi“sausainių, „esperesso“kavos ir „Amaretto“likerio. Klasikinio tiramisu kompozicijoje būtinai yra kakavos miltelių, kurie naudojami gatavo deserto milteliams miltelių pavidalu.
Tai būtina
- Klasikinis tiramisu:
- - 80 g cukraus pudros;
- - 3 kiaušinių tryniai;
- - 250 g maskarponės sūrio;
- - 120 g „savoyardi“sausainių;
- - 3 šaukšteliai tirpi kava;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. kakavos milteliai;
- - 4 šaukštai. l. likeris „Amaretto“.
- Tiramisu su varške:
- - 300 g riebios varškės;
- - 150 g sausainių sausainių;
- - 2 šaukštai. l. Grietinė;
- - 3 šaukštai. l. cukraus pudra;
- - 1 šaukštelis tirpi kava;
- - 1 šaukštelis kakava;
- - 1 maišelis vanilinio cukraus.
- Tiramisu su avietėmis:
- - 500 g maskarponės sūrio;
- - 250 g aviečių;
- - 18 vnt. savoyardi sausainiai;
- - 5 perlinių vištų kiaušiniai;
- - 100 g cukraus pudros;
- - 30 g vanilinio cukraus;
- - 4 šaukštai. l. tirpi kava;
- - 2 lazdelės cinamono;
- - 60 ml „Amaretto“likerio;
- - 10 g kakavos miltelių;
- - 6 mėtų stiebai.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinis tiramisu
Supilkite tirpią kavą su stikline verdančio vandens. Atvėsinkite ir supilkite į gilų dubenį. Į kavą įpilkite „Amaretto“. Kiaušinių trynius plakite su milteliniu cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Tada švelniai, nuolat maišydami, į kiaušinių masę įpilkite maskarponės kremo sūrio ir kruopščiai išplakite iki vientisos masės. Pamirkykite „Savoyardi“sausainius kavos mišinyje ir gausiai pabarstykite sūrio mase. Tada įdėkite sausainius arti vienas kito ir vienas ant kito į dubenį su porcijomis arba ant gilaus indo. Tiramisu padenkite likusį sūrio kremą, išlyginkite viršutinį sluoksnį. Tada uždenkite desertą maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas. Tada, atlaisvinę tiramisu iš plėvelės, pabarstykite jį kakavos milteliais ir patiekite.
2 žingsnis
Tiramisu su varške
Varškę pertrinkite per sietą, tada plakite maišytuvu kartu su grietine, cukraus pudra ir vanile iki vientisos masės. Šaukštelį tirpios kavos užpilkite 5 šaukštais verdančio vandens, išmaišykite ir atvėsinkite. Labai greitai, kad nesušlaptų, panardinkite sausainius į atvėsusią kavą ir padėkite juos arti vienas kito į formą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite varškės kremą, tada dar vieną sausainių sluoksnį, kurie taip pat gausiai padengiami kremu. Tada uždenkite teramijus maistine plėvele ir padėkite 5 valandoms į šaldytuvą arba 20 minučių į šaldiklį. Tada nuimkite plėvelę, pabarstykite desertą kakavos milteliais ir patiekite.
3 žingsnis
Tiramisu su avietėmis
Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite atskirai: baltymus - į vėsią putą, o trynius kartu su cukraus pudra iki baltumo. Kreminį maskarponės sūrį suberkite į gilų dubenį, įpilkite vanilino ir gerai išmaišykite. Tada atsargiai į varškę įmaišykite išplaktus baltymus ir trynius. Visus ingredientus vėl išplakite iki vientisos masės. Maltą kavą ir cinamono lazdeles užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite kavai užvirti ir atvėsinkite. Pertraukite „savoyardi“sausainius per pusę ir paskirstykite juos į 6 porcijas. Kiekvieną porciją užpilkite 10 mililitrų „Amaretto“ir 40–50 mililitrų cinamono kavos. Tada sausainius aptepkite sūrio kremu ir 3-4 valandas palaikykite tiramisu šaldytuve. Praėjus šiam laikui, pabarstykite gatavą desertą kakavos milteliais, papuoškite avietėmis ir mėtų šakelėmis.
