Žindančios moterys turėtų būti ypač atsargios dėl savo meniu. Į dietą negalima įtraukti galimų alergenų, tuo pačiu metu mityba turėtų būti sveika ir įvairi, suteikiant motinai ir kūdikiui visus reikalingus mikroelementus. Geriausių maisto produktų sąraše yra kepenys, tačiau norint gauti maksimalią naudą, jos turi būti tinkamai paruoštos ir suvartotos dozėmis, atidžiai stebint jūsų savijautą.
Kepenys maitinančioms motinoms: naudingos savybės ir savybės
Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į nėščių ir žindančių moterų racioną įtraukti jautienos arba vištienos kepenėles. Produkte yra daug baltymų, folio rūgšties, vario, geležies ir cinko. Šie elementai ne tik teigiamai veikia kūdikio vystymąsi, bet ir padeda motinai greičiau atsigauti po gimdymo. Gerai absorbuota geležis apsaugo nuo mažakraujystės, pagerina kraujotaką ir greitai atkuria mėnesinių ciklą. Kepenyse gausu vitaminų A, E, B, D, kurie tinkamai neišvirę nesunaikinami. Jų įtraukimas į dietą teigiamai veikia virškinimą, gerina nėštumo metu kenčiančios odos, plaukų ir dantų būklę.
Didelis kepenų privalumas yra mažas kalorijų kiekis (140 kcal 100 g produkto). Verdant ar troškinant kalorijų skaičius šiek tiek padidėja - iki 165 vienetų. Kepenyse yra daug baltymų, antroje vietoje yra gerai absorbuojami riebalai, tačiau sudėtyje yra mažai angliavandenių. Produkto maistinė vertė yra didelė: net maža porcija be garnyro gerai prisotinama, suteikia jėgų ir energijos, kurios reikia jaunai motinai.
Kitas naudingas produktas yra menkių kepenys. Jis parduodamas kaip konservai, jame yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A ir E, magnio, cinko, seleno. Produktas valgomas be papildomo kulinarinio apdorojimo, dienos dalis yra 1 valgomasis šaukštas. l. ant viso grūdo arba pilkos duonos riekės. Menkių kepenys naudingos sergant sunkia anemija, tačiau gali išprovokuoti žarnyno problemas, todėl jas į dietą reikėtų įtraukti palaipsniui.
Kontraindikacijos ir įspėjimai
Nepaisant akivaizdžios naudos, kepenys tinka ne visiems. Būtent šiame organe, atsakingame už medžiagų apykaitos produktų pašalinimą iš gyvūno kūno, sutelkiami toksinai, antibiotikai ir kitos nelabai naudingos medžiagos. Sveika moteris, neturinti virškinimo problemų, gali nepakenkti suvalgyti 100–150 g gatavų kepenų, tuo tarpu vartojimas turėtų būti ribojamas 1-2 porcijomis per savaitę. Toks produkto kiekis nepakenks vaikui, su sąlyga, kad jis neturi individualios netolerancijos. Didėjančios porcijos gali sukelti trumpalaikius virškinimo sutrikimus, viduriavimą ir pykinimą.
Kepenyse yra daug vitamino A, todėl geriau slaugančiai motinai, reguliariai įtraukiančiai šį produktą į meniu, atsisakyti paruoštų multivitaminų. Padidėjusi retinolio koncentracija gali neigiamai paveikti kūdikio sveikatą.
Renkantis kepenis, turėtumėte atkreipti dėmesį į jautieną ir vištieną. Šie tipai yra lengvai virškinami, juose yra mažiau riebalų ir rečiau sukelia alergiją. Kiaulienos kepenys turi kartaus skonio, kurį mėgsta ne visi.
Kai kurios moterys stengiasi rinktis tik natūralų, kaimišką maistą, vengdamos kepenų pirkti iš parduotuvės. Mitybos specialistai perspėja, kad gerai žinomų prekės ženklų produktai yra daug saugesni: jie buvo daug kartų išbandyti ir turi atitinkamus jų kokybę patvirtinančius sertifikatus. Svarbu užtikrinti, kad kepenys būtų šviežios, be priemaišų ir nemalonių kvapų. Ūkio produktas, o ypač privačių prekybininkų mėsa, ne visada atitinka higienos reikalavimus ir gali pakenkti slaugančiai motinai.
Kaip tinkamai išvirti kepenėles: geriausi naminiai receptai
Klasikinė versija yra jautienos kepenys, troškinti grietine. Galite virti keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Pirmiausia reikia kepti plonai supjaustytus svogūnus, tada išdėlioti nuplautas ir nuluptas kepenėles, supjaustytas ne per mažais gabalėliais. Po dviejų minučių kepimo kepenys užpilamos neriebia grietine ir paliekamos troškintis, kol suminkštės. Apibendrinant galima pasakyti, kad patiekalas turi būti sūdytas, jei pageidaujama, pridedama smulkiai supjaustytų žalumynų. Geriausias garnyras yra laukiniai arba rudieji ryžiai, kuriuose gausu skaidulų ir B grupės vitaminų.
Vištienos kepenėlės taip pat labai naudingos. Paprasčiausias sprendimas yra virti verdančiame pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir keliais juodaisiais pipirų žirneliais. Švelnios kepenys bus paruoštos per 10-12 minučių. Patiekite jį iškart po virimo, atvėsus, produktas taps sausas ir kietas. Geriausi priedai yra šviežios daržovės ir žaliosios salotos.
Originalesnis receptas yra vištienos kepenėlės su vaisiais: obuoliais ir vynuogėmis. Patiekalas pasirodo lengvas, bet patenkinantis. Garnyrui turėtumėte virti makaronus iš kietųjų miltų arba keptų bulvių. Nuplautas kepenėles supjaustykite griežinėliais, suberkite į multivarko dubenį, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite, kol pusė išvirs uždarius dangtį. Suberkite kubeliais supjaustytus obuolius be odelės ir sėklų bei be sėklų vynuoges. Pagal skonį pasūdykite, įberkite truputį maltos paprikos. 10 minučių nustatykite programą „Gesinimas“. Jei vaikas turi polinkį į alergiją, geriau atsisakyti prieskonių ir vynuogių paruošiant kepenėles su žalių veislių obuoliais.
Tiems, kurie nemėgsta būdingo kepenų skonio, prieš troškindami galite pamirkyti produktą šviežiu pienu. Po pusvalandžio kepenys troškinamos nedideliu kiekiu skysčio. Į gatavą patiekalą galite pridėti šiek tiek žalumynų. Geriausia vengti česnakų, salierų ir česnakų; jų stiprūs aromatai gali paveikti motinos pieno skonį.
