Galite nustebinti svečius neįprastu pažįstamų patiekalų pateikimu. Pavyzdžiui, žuvies aspiką galima patiekti ne tik dubenėliuose, bet ir papuošti šparagais bei imbieru. Ją gaminti reikia dieną prieš šventę.
Tai būtina
- - 1 svogūnas;
- - 15 g baltųjų pipirų;
- - 100 g žaliųjų žirnių;
- - 200 g karališkų krevečių;
- - 1 kg lydekos;
- - 7 žirniai juodųjų pipirų;
- - 50 g želatinos;
- - 120 g žaliųjų šparagų;
- - 2 didelės citrinos;
- - 1 lauro lapas;
- - 1 morkos;
- - 2 šviežios petražolių šaknys;
- - 75 g šviežio imbiero šaknies;
- - 50 g alyvuogių;
- - 2 vištienos kiaušiniai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Šparagus gerai nuplaukite, supjaustykite 3-4 dalimis. Supilkite vandenį į puodą, įmerkite gabalėlius į vidų, druskos. Troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Nuplaukite citriną, nuvalykite ją rankšluosčiu. Iškirpkite žievelę, supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Iš citrinos išspauskite sultis. Krevetes nulupkite nuo lukšto, palikite tik uodegas. Įdėkite pasūdytą vandenį 3 minutėms. Meskite juos į kiaurasamtį, nuplaukite vandeniu, atvėsinkite. Virkite kiaušinius, nulupkite, perpjaukite pusiau. Kiekvieną pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite alyvuoges griežinėliais.
3 žingsnis
Nuplaukite lydeką, išimkite vidurius, skalūną nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuimkite pirmąjį viršutinį peleką nuo žuvies, nuimkite odą. Nupjaukite šlakelio galvą, uodegą ir likusius pelekus, vėl nuplaukite, išdžiovinkite. Atsargiai išimkite kaulus.
4 žingsnis
Nulupkite daržoves. Į puodą suberkite morkas, imbierą ir petražolių šaknis, svogūnus, užpilkite vandeniu, įpilkite lydekos kaulus, odą, uodegą ir galvą. Palikite virti 40 minučių.
5 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies. Nukoškite sultinį. Grąžinkite keptuvę ant ugnies, užvirkite. Įdėkite sūrį į vidų, virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite prieskonių ir išmeskite ledo kubelį į puodą.
6 žingsnis
Žuvį išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite rombais. Ant supjaustyto lydekos užbarstykite citrinos sulčių. Sultinį vėl perkoškite.
7 žingsnis
Užvirkite stiklinę vandens, atvėsinkite, užpilkite želatiną vandeniu, palaukite, kol ji išbrinks. Įpilkite į karštą sultinį, gerai išmaišykite, įberkite druskos ir maltų baltųjų pipirų.
8 žingsnis
Į dubenėlius suberkite smulkintus smidrus, uždėkite krevetes, gabalėlį kiaušinio ir žuvies, alyvuogių riekeles ir žirnius. Įdėkite žievę tarp jų.
9 žingsnis
Supilkite sultinį su želatina į dubenėlius, padėkite aspiką 4 valandoms į šaldytuvą, tada išimkite ir papuoškite, kaip norite.
