Kepta žuvis, žinoma, yra mažiau sveika nei kepta ar garinta žuvis. Tačiau jame taip pat yra keletas naudingų mikroelementų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių. Be to, kepant žuvis įgauna visiškai unikalų skonį ir traškią apetitą keliančią plutą.
Kepimui tinkamų žuvų rūšys
Keptuvėje arba ant atviros ugnies galima kepti beveik bet kurią jūros žuvį. Ypač skanios rūšys su minkšta mėsa: telapija, otas, jūrų liežuvis, jūrų ešerys, doradas, menkė, navaga, pelengai, jūros ešerys ir plekšnės. Kepimui taip pat puikiai tinka riebios raudonos žuvys, tokios kaip lašiša, šlakis ar lašiša. Šios žuvies privalumas yra tas, kad joje yra mažiau didelių kaulų, todėl maloniau valgyti. Toks produktas ypač patiks vaikams, kurie dažnai neturi kantrybės gauti visus kaulus.
Tokia maža jūros žuvis, kaip kapelinas, taip pat labai skani keptuvėje. Prieš kepdami, jums tiesiog reikia nuimti žiaunas, nuplauti ir išdžiovinti ant servetėlės. Žinoma, kvapas kepant kapelioną skleidžia labai stiprų ir specifinį, tačiau jis turi malonų saldų skonį. Be to, jį galima saugiai valgyti su mažais kaulais, nes kepant jie puikiai suminkštėja.
Kai kurios upių žuvų veislės yra ne mažiau skanios po kepimo. Pavyzdžiui, kryžiaus karpio mėsa tampa ypač saldi taikant šį kepimo būdą. Kad maži kaulai būtų mažiau pastebimi šioje žuvyje, karoso šonuose galima padaryti negilius kryžiaus formos pjūvius. Kepti taip pat tinka riebaliniai veidrodiniai karpiai ir šamai. Tiems, kurie mėgsta mažiau riebią žuvį, galite keptuvėje kepti gabalėliais supjaustytą lydeką.
Tačiau keptas upėtakis, nors ir skanus, tačiau tuo pačiu gali skleisti nemalonų purvo kvapą. Norėdami atsikratyti, žuvį pirmiausia reikia kruopščiai išskrusti ir nuplauti tekančiu vandeniu, tada bukąja peilio puse nugremžti odą ir vėl nuplauti. Po to upėtakį reikia mirkyti 3 valandas šaltame pasūdytame vandenyje. O prieš gamindami dar kartą nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite ant servetėlės.
Kaip kepti žuvį
Kad kepta žuvis būtų ypač skani, geriausia paruošti šviežią produktą. Mažas žuvis galima kepti sveikas, o dideles žuvis, pavyzdžiui, sterkus ar karpius, geriausia supjaustyti smulkiais gabalėliais. Sušaldytą žuvį pirmiausia reikia atšildyti kambario temperatūroje, tada nuplauti ir išdžiovinti ant servetėlės.
Kad žuvis gautų traškią plutą, prieš kepant ją reikia pasūdyti ir apvolioti miltuose. Ir virkite tik karštame aliejuje. Jūros žuvies filė taip pat skani įprastoje tešloje iš kiaušinių, druskos ir miltų.
