Jei ruošiatės gaminti uogienę ar babą, neapsieisite be cukraus sirupo. Ją paruošti nėra sunku, svarbiausia tiksliai žinoti, ko norite gauti.
Tai būtina
-
- cukrus;
- vanduo;
- keptuvė;
- dujinė ar elektrinė viryklė.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą, ten pridėkite granuliuoto cukraus. Šaukštu išmaišykite cukrų ir vandenį ir padėkite puodą ant stiprios ugnies, kad jis įkaistų tik iš vienos pusės. Kaitinant antroje pusėje išsiskirs putos, kurias kartkartėmis reikia pašalinti.
2 žingsnis
Pasibaigus putoms, įdėkite keptuvę taip, kad ji tolygiai įkaistų, nesumažinkite šilumos. Galite vėl maišyti sirupą. Dabar reikia pakoreguoti norimo vandens ir cukraus santykį - jis bus kitoks, priklausomai nuo to, ar gaminsite sausainių impregnavimą, ar glaistymą, ar naminę karamelę.
3 žingsnis
Pirmasis bandymas (vandens ir cukraus santykis 50x50%) nereikalauja sirupo užvirinti, pakanka tik ištirpinti reikiamą kiekį cukraus vandenyje. Jis apibrėžiamas taip: jei paimsite ant pirštų lašą atvėsinto sirupo ir šiek tiek patrinsite juos vienas prie kito, jie taps lipnūs.
4 žingsnis
Antrasis bandymas (75 proc. Cukraus ir 25 proc. Vandens) pasiekiamas, jei sirupo lašas, įsidėjęs tarp pirštų, ne tik prilimpa, bet ir ištiesia ploną siūlą, kai išskleidžiate pirštus. Taip pat galite numesti šaukštą sirupo ant šaltos lėkštės, šaukštu šiek tiek išspausti ir pakelti aukštyn - už jos taip pat bus ištrauktas plonas siūlas.
5 žingsnis
Trečiasis mėginys (85% cukraus ir 15% vandens). Jis tikrinamas taip pat, kaip ir antrasis, storas turi būti tik karamelės siūlas.
6 žingsnis
Ketvirtasis teismo procesas. Sirupas jau yra gana tirštas, jame lieka tik 10% vandens. Norėdami tuo įsitikinti, turite sušukti šiek tiek šaukšto ir pamerkti į stiklinę šalto vandens. Jei viskas teisinga, iš gautos masės galite suformuoti minkštą rutulį.
7 žingsnis
Penktasis teismo procesas. Jis tikrinamas taip pat, kaip ir ketvirtasis, tik kamuolys pasirodys esąs kietas.
8 žingsnis
Šeštas bandymas - liko tik 2% vandens. Šiame etape sirupas virs karamele ir rutulio išvynioti nebus įmanoma - masė sulūš rankose, nustos būti lipni ir įkandama pradės byrėti į mažus gabalėlius.
9 žingsnis
Toliau kepant, masė pirmiausia taps geltona, paskui pajuoduos ir pradės skleisti dusinančius dūmus. Jei šiame etape į jį įpilsite vandens ir greitai išmaišysite, gausite deginto cukraus, vaistų nuo kosulio.
