Yra įvairių priežasčių, kodėl galite rinktis nealkoholinį alų. Kai kurie žmonės geria šį gėrimą tikėdamiesi, kad jis nepakenks organizmui, kiti jį renkasi, kad neprisigertų. Tuo tarpu beveik niekas neskiria jo nuo įprasto alaus.
Nealkoholinis alus pirmą kartą pasirodė JAV 1919 m. Jo išradimo priežastis buvo „sausasis įstatymas“, draudžiantis vartoti alkoholinius gėrimus. Didžiausias alkoholio tūrio dalies kiekis gėrime neturi viršyti 0, 5. Tai procentas, kurį sudaro šiuolaikinės nealkoholinio alaus veislės. Taigi, naujojo įstatymo dėka, ties žlugimo riba, kai kurie iš didžiausių aludarių pradėjo gaminti gėrimą, panašų į alų. Jis buvo šviesiai rudas ir beveik neskanus, bet legalus. Po 13 metų alkoholio draudimas buvo panaikintas, tačiau susiklostė naujos aplinkybės: daugelis žmonių pamilo itin lengvo, lengvo alaus skonį. Alaus daryklos turėjo padaryti tik šiek tiek daugiau alkoholio į jau esantį mažai alkoholio turinčią gėrimą.
Statistika rodo, kad dėl „nepakankamo pagavimo“jausmo žmogus vienu metu išgeria kelis kartus daugiau nealkoholinio alaus, nei galėtų išgerti įprasto.
Kaip gaminamas nealkoholinis alus?
Nealkoholinis arba „nulis“alus gamybos pradžioje niekuo nesiskiria nuo įprasto alaus, t.y. jis taip pat gaminamas iš salyklo, apynių ir vandens ir eina visą procesą nuo misos paruošimo ir misos paruošimo iki fermentacijos. Skirtumas tas, kad proceso pabaigoje įprastas alus pilstomas į butelius, o nealkoholinis - ne. Taip pat būtina iš jo pašalinti alkoholį. Dažniausias būdas yra šildymas. Tačiau rezultatas yra gėrimas, kurį galima gerti, tačiau be jokio malonumo, nes kaitinant jo kvapas ir skonis pasikeičia. Norėdami to išvengti, aludariai sugalvojo vakuuminį alaus distiliavimą, kurio metu alus mažai kaista.
Kitas metodas vadinamas atvirkštiniu osmosu. Skystis praeina per filtrą taip stipriai, kad pro jį gali prasiskverbti tik alkoholis ir vanduo. Tada alkoholis išgarinamas iš vandens ir perdirbamas atgal į klampų cukrų ir skonių mišinį. Iš tiesų, rezultatas yra gėrimas, kurio skonis yra artimas alui. Pašalinus alkoholį, nealkoholinis alus turi būti gazuotas. Reguliarus alus fermentuojasi dėl savo sudėtyje esančio cukraus ir alkoholio ir yra prisotintas anglies dioksido. Fermentacijos procesą būtų galima pradėti nuo nealkoholinio alaus, tačiau gana sunku teisingai apskaičiuoti, kiek dedama mielių ir cukraus, kad alkoholio kiekis neviršytų 0,5%. Todėl aludariai nori gėrimą tiesiog gazuoti anglies dvideginiu.
Mokslininkai mano, kad nealkoholinis alus taip pat gali tapti priklausomas, primenantis priklausomybę nuo alkoholio.
Ar kenksmingas nealkoholinis alus?
Jei atvirai, nealkoholinis alus yra labiau nealkoholinis alus. Nemanykite, kad silpna jo jėga nesukelia streso širdžiai, kasai ir inkstams. Tai, žinoma, nėra degtinė, tačiau tai taip pat nėra nekenksmingas gazuotas produktas. Jo negalima gerti vaikams, nėščioms ir maitinančioms motinoms, nes jis turi tą patį toksikologinį poveikį kaip ir bet kuris alkoholinis gėrimas. Poveikio dozė priklauso tik nuo to, kiek išgeriate. Be to, bet kokios rūšies alus yra natūralus fitoestrogenas, taigi ir visos moteriškų hormonų įtakos organizmui pasekmės.
