Majonezas yra vienas iš nepakeičiamų šiuolaikinių namų šeimininkių produktų. Šis šaltas padažas tinka tiek mėsos, tiek žuvies, tiek daržovių patiekalams. Tačiau ginčai dėl jo naudos sveikatai tęsiasi.
Pagrindinis bet kurio majonezo ingredientas yra riebalai. Tai ne tik augalinis aliejus, kuriame yra vitamino F, kuris skatina odos atjauninimą. Daugelis gamintojų į savo majonezą įdeda modifikuotų augalinių aliejų - transriebalų. Šios medžiagos molekulės yra svetimos gyvajai gamtai, todėl žmogaus kūnas nesugeba jų pasisavinti. Jie tiesiog pradeda kauptis ant kraujagyslių sienelių, kepenyse ir kasoje. Jei majoneze matote aukštos kokybės augalinius riebalus, tai yra modifikuotas augalinis aliejus. Gana dažnai jo yra vadinamajame „lengvame“arba mažai kalorijų turinčiame majoneze. Gaminant tokį majonezą, paprastas augalinis aliejus į kompoziciją neįtraukiamas. Jį pakeičia vanduo, želatina, genetiškai modifikuotas krakmolas, tirštikliai ir emulsikliai. Tokio majonezo žala akivaizdi. Reguliarus jo vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos ligų, nutukimo, aterosklerozės, koronarinės širdies ligos vystymosi.
Savo ruožtu, kaloringame majoneze cheminių komponentų kiekis yra minimalus, nes jo tolygus konsistencija ir tankis pasiekiamas naudojant kompozicijoje visiškai nekenksmingus pieno miltelius ir kiaušinių miltelius. Natūralu, kad dėl tokių komponentų padidėja cholesterolio kiekis. Tačiau net ir turint tai omenyje, nekaloringo majonezo žala yra daug kartų didesnė nei įprasto majonezo.
Skonio stiprikliai yra dar vienas nepakeičiamas šiuolaikinio parduotuvės majonezo komponentas. Tai medžiagos, suteikiančios produktui ryškesnį skonį. Visi jie yra dirbtinės kilmės, todėl neigiamai veikia skrandį, taip pat visą virškinimo sistemą. Be to, skonio stiprikliai gali sukelti produkto priklausomybę, virsti tikra priklausomybe.
Tačiau ne viskas taip pesimistiškai. Majonezas nėra toks blogas, jei jį gaminsite patys. Naminis majonezas yra ne tik palyginti sveikas, bet ir skanus.
