Yra tokių simbolinių patiekalų, kurie prie didelio stalo gali suvienyti visą draugišką ir didelę šeimą. Paprastai jie gaminami įtemptai ir ilgai, tačiau grožis ir subtilus skonis tikrai to vertas. Įdaryta žąsis yra tik vienas iš tų patiekalų.
Pagrindiniai kepimo principai
Visa virta įdaryta žąsis atrodo įspūdingai, o mėsos skonis yra nepakartojamas. Šio aromatingo ir originalaus patiekalo kvapas visus namus pavers lengvais, jaukiais ir svetingais.
Žąsis yra gana didelis paukštis. Todėl rinkdamiesi skerdeną galvoje būtinai pagalvokite, ar ji tilps jūsų orkaitėje, neliesdama sienų.
Šviežia žąsis gali būti šiek tiek griežta, kai ji bus paruošta. Norėdami suminkštinti mėsą, prieš kepdami paimkite paukštį, išdarinėkite ir palikite porai dienų šaldytuve. Kurį laiką pagulėjus, skerdena taps minkštesnė.
Įdaryta žąsis yra nuostabi bet kokio šventinio stalo puošmena. Žinoma, verta atidirbti ruošiant šį patiekalą ir skirti tam daugiau nei vieną valandą, tačiau įdaryta žąsis pateisins jūsų lūkesčius.
Receptas
Norėdami išvirti žąsį, įdarytą grikiais ir obuoliais, jums reikės šių ingredientų:
- žąsų skerdenos, ne mažesnės kaip 3 kg;
- rūgštūs obuoliai, 3 vnt.;
- grikių kruopos, 2 stiklinės;
- grietinė, 1 stiklinė;
- mažos lemputės, 2 vnt.;
- sviestas, 100 g;
- petražolių šaknis;
- daržovių aliejus;
- pipirai, druska pagal skonį;
- švieži žalumynai.
Pradėkite gaminti virdami grikius. Uždėkite puodą švaraus vandens ant ugnies. Grikius gerai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, pašalinkite juodus grūdelius ir išmeskite į puodą, kai užvirs skystis. Kruopą verdame, kol suminkštės, maždaug pusvalandį, nupilkite vandenį ir užpilkite aliejumi.
Kruopščiai nuplaukite žąsų skerdeną ir atskirkite nuo jos visus vidinius riebalus. Paimkite gilią keptuvę, ištirpinkite joje riebalus ir kepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tada į svogūną suberkite mažais pleištais supjaustytus obuolius ir troškinkite dar 5 minutes.
Petražolių šaknį smulkiai supjaustykite ir suberkite į košę. Sumaišykite obuolių ir svogūnų mišinį su puse grikių košės, druska ir pipirais.
Dabar eikite prie svarbiausio dalyko - įdarykite žąsį. Atsargiai įdėkite įdarą į skerdenos vidų ir siūkite skylę siūlu. Žąsį reikia kepti apie 2-3 valandas orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Periodiškai skerdeną reikia laistyti išsiskyrusiais riebalais.
Norėdami gauti auksinę gatavos žąsies plutą, užpilkite grietine ir kepkite dar keletą minučių.
Žąsis patiekiama ant lėkštės, iš anksto papuoštos obuoliais ir žolelėmis.
