Puikus receptas tuo atveju, jei vykstate į ilgą kelionę: pyragą lengva valgyti, jo nereikia pašildyti, be to, jis išlieka skanus net 2–3 dienas po virimo!
Tai būtina
- Testui:
- - 400 g miltų;
- - 200 g šalto sviesto;
- - žiupsnelis druskos;
- - 100 ml šalto vandens.
- Užpildymui:
- - Baklažanas;
- - cukinijos;
- - svogūnas;
- - pomidorai;
- - česnakai;
- - druskos ir pipirų pagal skonį;
- - alyvuogių aliejus.
- Daržovių kiekis priklausys nuo jų dydžio ir jūsų noro.
Nurodymai
1 žingsnis
Pyrago tešlą gaminsime prieš naktį. Miltus persijokite į didelę talpyklą su druska. Atvėsusį sviestą susmulkinkite į nedidelį kubą ir sumalkite su miltų mišiniu, kad gautųsi trupinys, panašus į smėlį. Po truputį imame pilti ledinį vandenį - būkite atsargūs, jums gali prireikti mažiau nei nurodyta suma - ir tešlą pakelkite iki tokios konsistencijos, kad ją būtų galima susukti į rutulį.
2 žingsnis
Išlyginkite rutulį į storą pyragą, suvyniokite jį į foliją maistui laikyti ir padėkite į šaldytuvą per naktį arba mažiausiai 8 valandoms.
3 žingsnis
Vakare darysime ir įdarą. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir patroškinkite jame plonais žiedais supjaustytus svogūnus, kol suminkštės. Visos kitos daržovės (išskyrus pomidorą - į pyragą įdėsime prieš pat kepimą) supjaustytos maždaug 0,4 cm storio žiedais.
4 žingsnis
Puode užvirkite vandenį. Norėdami, kad daržovės būtų sodrios spalvos, į peilio galiuką galite įpilti sodos. Mes įdedame daržoves į vandenį 15 sekundžių, o tada mes juos sugauname kiaurasamčiu.
5 žingsnis
Kitą dieną orkaitę su kepimo skarda įkaitinkite iki 180 laipsnių.
6 žingsnis
Tešlą iš šaldytuvo išimame per 20 minučių, kad ji šiek tiek sušiltų, o tada iškočiojame į 0,3 cm storio sluoksnį. Iškirpkite apskritimus (pasirinktinai) naudodami formą ir perkelkite į pergamentinį popierių, kurį, savo ruožtu, uždėjome ant lentos.
7 žingsnis
Ant tešlos paskleidžiame įdarą, nepamirštant ir pomidorų. Viršų lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, įpilkite šiek tiek smulkinto česnako.
8 žingsnis
Ištraukite pergamentą iš lentos ant karštos kepimo skardos ir nusiųskite kepti maždaug 35 minutes. Jei daržovės pradeda ruduoti daug anksčiau, tiesiog uždenkite jas folija!
