Verkite vegetarus! Plokite plėšrūnams! Mėsos kepimas! Pasitikintys specialistai skuba į rinką. Geriausia mėsa yra ta, kuri nebuvo užšaldyta. Bet jūs neturite laiko, rinka yra toli, ir nėra asmeninio mėsininko, kuris pasiūlytų tobulą kūrinį. Ir laikas taip pat. Svečias yra prie slenksčio. Ir pirmas klausimas: kaip išsirinkti mėsą?
Prisimink keletą paprastų taisyklių ir būk žinomas kaip kulinarijos ekspertas. Vienas pagrindinių produkto šviežumo požymių yra spalva: gera jautiena turi būti ryškiai raudona, kiauliena - rausva, veršiena yra panaši į kiaulieną, tačiau turi dar šviesesnę spalvą, aviena gali būti subtili raudona, rubino arba ruda - aviečių (kuo šviesesnė spalva, tuo jaunesnis buvo gyvūnas).
Išdžiovinus mėsą, plona šviesiai rausva arba blyškiai raudona pluta yra gana normali, tačiau ant mėsos neturi būti pašalinių atspalvių ar dėmių. Uždėkite delną ant šviežios mėsos ir ji lieka sausa.
Be to, turėtumėte žinoti, kad pjaudami tikrai gerą mėsą matote, kad riebalai išsisklaidę po visą jo paviršių. Kiaulienoje ir jautienoje ji yra balta, avienoje - kreminė. Jautienos riebalai turėtų byrėti, aviena, priešingai, būtų tanki.
Svarbu! Šviežia mėsa atsispaudžia atgal: skylė, kurią palikote paspausdami pirštu, iškart išlyginama.
Uoslė taip pat padeda nustatyti kokybę. Yra žinoma, kad veršienos mėsa turi saldžiai pienišką kvapą, jautiena turėtų kvepėti taip, kad norėtumėte iš karto iš jos pagaminti kepsnį. Jei nuspręsite sužavėti savo artimuosius savo kulinariniais malonumais, „įjunkite kvapą“.
Pirkdami tą ar tą pjūvį, turėtumėte įsivaizduoti, kur jis yra gyvūno skerdenoje ir kiek jame yra kaulų, tada jums nereikės permokėti už kaulus.
Ir, žinoma, būtų malonu žinoti, kokį patiekalą planuojate gaminti, kad pasirinktumėte sėkmingą kąsnį.
