Rinkdamiesi mėsą, daugelis pasikliauja pardavėjo padorumu, kažkas remiasi savo žiniomis ir intuicija, kažkas tiesiog išsirenka gražią pakuotę. Tiesą sakant, pakanka žinoti keletą paprastų principų ir taisyklių, kurios padės nenusivilti pasirinkus.
Kur geriausia pirkti mėsą? Tai tikrai yra didelės parduotuvės ir garsių prekių ženklų gamintojai, jie gali sau leisti teikti aukštos kokybės logistiką, sandėliavimą ir visada vertina savo reputaciją. Taip pat dideli tinklai, pirkdami prekes urmu, gali sau leisti nekelti kainų. Jei mėsą perkate rinkoje - pirmiausia įsitikinkite, kad laikomasi sanitarinių standartų, patikrinkite, ar veikia vitrinos - šaldytuvai.
Pardavėjas privalo turėti atitikties sertifikatą ir veterinarijos sertifikatą. Atkreipkite dėmesį į komercinį artumą - skirtingos veislės turėtų būti laikomos atskirai. Kaip nustatyti mėsos kokybę? Patikrinkite, ar mėsa yra kieta - ji turi šiek tiek spyruoklėti ir atsigauti spaudimo vietoje.
Mėsos spalva yra vienas pagrindinių jos šviežumo požymių: jautiena turi būti raudona, kiauliena - rausva. Atkreipkite dėmesį į riebalų sluoksnio spalvą - jei jis gelsvas, šios mėsos geriau neimti. Kraujo buvimas keptuvėje turėtų jus įspėti - tikėtina, kad mėsa ilgą laiką gulėjo ir iš jos išsiskyrė visos sultys arba ji atitirpo.
Taip pat svarbu, kokiais tikslais pasirenkate mėsą - sriubai, virimui ar troškinimui galite pasiimti 2 rūšis - mentę, krūtinėlę, nugarinę. Kepimui reikia 1 rūšies - krašto, nugarinės. Rinkdamiesi faršą, atkreipkite dėmesį, kad jis yra vienodos ryškiai rausvos spalvos, baltos dėmės ar per šviesi spalva rodo riebalų ir jungiamojo audinio perteklių.
Svarbiausia, nedvejokite ir nebijokite patekti į nemalonią situaciją! Palieskite mėsą, užuodžkite kvapą, paprašykite ją supjaustyti, kad parodytumėte - visa tai yra visiškai normalu ir natūralu!
