Šulumas arba šurpa yra uzbekų mėsos sriuba, gaminama iš avienos (rečiau - jautienos). Tradicinis šulas yra virtas katile ant ugnies, tačiau jį galima virti ir namuose.
Tai būtina
-
- Ėriena - apie 700-800 g
- Bulvės 2-3 vnt.
- Baklažanai 1-2 vnt.
- Svogūnai 2-3 vnt.
- Pomidorai 2-3 vnt.
- Bulgarų pipirai 2-3 vnt.
- Cilantro 1 kekė.
- Bazilikas 1 kekė
- Kartieji pipirai 1 vnt.
- Česnakai 4-6 gvazdikėliai
- Druska
- Prieskoniai
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ėriuką. Uždenkite jį vandeniu ir padėkite ant didelės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki mažos.
2 žingsnis
Kepkite mėsą pusantros valandos, kartais šaukštu nulupkite gautas putas.
3 žingsnis
Nuplaukite daržoves. Nulupkite, supjaustykite kubeliais (maždaug po du centimetrus).
4 žingsnis
Pirmiausia į sultinį įpilkite bulvių, baklažanų, svogūnų ir virkite penkiolika minučių. Tada įpilkite pomidorų ir pipirų, tada virkite dar dešimt minučių.
5 žingsnis
Susmulkinkite česnaką ir aitriąją papriką, smulkiai supjaustykite kalendrą ir baziliką. Viską suberkite į sriubą.
6 žingsnis
Pagardinkite druska ir prieskoniais. Tada išjunkite ugnį ir leiskite sriubai trisdešimt minučių sustingti po dangčiu.
7 žingsnis
Šulą patiekite karštą, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
