Patiekalai iš avienos kepenų yra ypač paplitę graikų virtuvėje ir turi būdingą sodrų skonį. Kepenys kepamos, troškinamos grybais ir patiekiamos su įvairiais garnyrais ir padažais.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- ėrienos kepenys - 500 g;
- mėsos sultinys - 1 litras;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 400 g;
- druska pagal skonį;
- sviestas - 80 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- desertinis vynas - 200 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- lauro lapas - 2 vnt;
- gvazdikėliai - 5 vnt;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- pomidorai - 6 vnt.
- Dėl antrojo recepto:
- ėrienos kepenys - 500 g;
- česnakas - 4 skiltelės;
- petražolės - 1 kekė;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai šaukštai;
- švieži grybai - 300 g;
- vištienos sultinys - 500 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Atėnų avienos kepenims užvirkite 1 l mėsos sultinio ir į puodą įpilkite 400 gramų ilgagrūdžių ryžių. Pagal skonį įberkite druskos, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, uždengtą maždaug 25 minutes.
2 žingsnis
Nuplaukite 500 gramų avienos kepenų šaltame vandenyje, nuplėškite plėvelę ir išimkite tulžies latakus. Ir tada supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite 40 gramų sviesto, įpilkite kepenų ir 10 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
3 žingsnis
Įdėkite 40 gramų sviesto į gilų puodą, pašildykite ir pridėkite 2 svogūnus, supjaustytus plonais pusžiedžiais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada užpilkite 200 gramų desertinio vyno, įpilkite 2 smulkiai tarkuotų česnako skiltelių, taip pat 2 lauro lapus, gvazdikėlių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
4 žingsnis
6 pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite trintuvu, tada suberkite į puodą su svogūnais ir troškinkite visus 5 minutes. Į gautą padažą įpilkite keptų kepenų, užvirkite ir išjunkite ugnį. Išvirusius ryžius perkelkite į indą, supilkite padažą ir ant viršaus uždėkite kepenų gabalėlius.
5 žingsnis
Paruoškite ėrienos kepenėles su grybais. Norėdami tai padaryti, per presą perleiskite 4 česnako skilteles ir stambiai supjaustykite petražoles. Supjaustykite avienos kepenėles porcijomis ir duoną miltuose, tada apkepkite alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių.
6 žingsnis
Supjaustykite 300 gramų šviežių grybų nedideliais kubeliais ir kepkite juos kartu su česnakais atskiroje keptuvėje, įkaitindami jame 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Po 5 minučių supilkite 500 gramų vištienos sultinio, įpilkite kepenų ir troškinkite visus kartu apie 7 minutes. Paruoštą patiekalą patiekite su bulvių koše ir pabarstykite petražolėmis kepenyse.
