Ar naudinga mažai riebalų turinčiam maistui? Ar jie padeda numesti svorį? O gal visa tai yra tik triukai, ir iš tikrųjų jie ne tik neduoda naudos, bet ir kenkia kūnui? Pabandykime tai išsiaiškinti …
Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip riebalai pašalinami?
Paprastai piene esantys gyvūniniai riebalai, kefyras, majonezas pakeičiami sojos riebalais - naudojami sojos izoliatas ir sojos miltai. Tuo pačiu keičiasi ir maistinė produkto sudėtis: yra daugiau baltymų ir mažiau riebaluose tirpių rūgščių. Sumažina cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekį. Kadangi dėl riebalų sumažėjimo kenčia produkto konsistencija, kompozicijoje atsiranda priedų: įvairių stabilizatorių ir tirštiklių. Dažnai jie neturi energetinės vertės ir gali būti labai naudingi mūsų organizmui, pavyzdžiui, dumbliams. Tačiau naudojamas ir krakmolas, kurio negalima pavadinti naudingu (ypač genetiškai modifikuotu), nors jo kalorijų kiekis yra perpus mažesnis nei riebalų.
Gyvūniniai riebalai dažnai keičiami augaliniais riebalais: dažniausiai pasitaiko „lengvo“majonezo. Be to, juose nėra trans-riebalų (taip pat ir kokybiškų užtepėlių), tačiau yra naudingų polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Visas dėmesys skirtas etiketėms!
Jei bandote sulieknėti, riebalų kiekį iš tikrųjų reikia riboti (tačiau neperžengiant ribų). Duokite pirmenybę maistui be riebalų. Teisėjas pats: tarkime, per dieną išgeriate 3 stiklines pieno. Kai riebalų kiekis yra 3,5%, tai yra 22 (!) G riebalų, o kai riebalų yra 0,5% - tik 3 g! Be to, mokslininkai įrodė, kad beveik visos maistinės medžiagos yra išsaugotos nugriebtame piene. Žinoma, tam tikras vitaminų kiekis bus prarastas, tačiau gamintojai tuo rūpinasi, papildomai praturtindami savo produktą. Nėra duomenų, kad jie būtų absorbuojami blogiau. Ko negalima pasakyti apie kalcį … Deja, kalcis iš pieno, kurio riebumas yra mažesnis nei 1,5%, pasisavinamas blogiau, todėl geriau keistis maistu, kuriame yra mažas ir optimalus riebalų kiekis.
Ir atidžiai perskaitykite etiketes! Labai dažnai neriebiuose maisto produktuose yra krakmolo ir cukraus pertekliaus. Taip pat atsitinka taip, kad gamintojas nurodo neteisingą produkto riebumą, todėl pasitikėkite tik patikimais prekių ženklais ir ūkiais. Ir atsižvelkite į emocinį momentą: dažnai žmogus gali viršyti kalorijas dėl tos priežasties, kad, pasak jų, „tai dietinis produktas, o tai reiškia, kad galite valgyti daug!“.
Kaip pasiekti geriausių dietų, kai gaunama mažai riebalų?
Laikantis mažai riebalų turinčios dietos, sumažėja „blogojo“cholesterolio ir padidėja „gerojo“cholesterolio kiekis. Dėl to sumažėja aterosklerozės rizika. Bet svarbu ne tik sumažinti riebalų kiekį, bet ir teikti pirmenybę augaliniams riebalams (aliejams) ir žuvų taukams. Tai yra riebalų rūšys, kurios turėtų sudaryti 25% jūsų dienos energijos poreikio! Riebalų trūkumas paradoksalu, kad padidėja „blogojo“cholesterolio ir trigliceridų kiekis plazmoje. Sumažėjusi gliukozės tolerancija. Be to, žmogus intuityviai linkęs persivalgyti angliavandenių.
Imkime pavyzdžiu skandinavišką dietą (Viduržemio jūros šiaurę) ir nepamirškite, kad be aktyvaus sporto reikalas nesiginčys!
