Parduotuvėje pirkta duona, žinoma, negali būti lyginama su rankomis pagaminta namine karšta duona. Rankinis kepimo būdas reikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau labai greitai būsite apdovanoti tikra kvapnia namine duona. Norėdami kepti duoną rankomis, turite tinkamai paruošti tešlą.
Nurodymai
1 žingsnis
Duonos tešlai skirti miltai turi būti sausi ir be gabalėlių. Norėdami nustatyti miltų kokybę, suvilgykite žiupsnelį vandens. Jei miltai yra švieži, jie išliks šviesūs net ir šlapi, pasenusių miltų spalva taps tamsi. Prieš minkant duoną, miltus rekomenduojama išdžiovinti - pabarstyti ant stalo ir palikti 30–40 minučių. Kad tešla tobulai pakiltų, prieš pat minkant persijokite miltus per sietą.
2 žingsnis
Į pusę stiklinės drungno vandens įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 40 g mielių, tada kruopščiai maišydami įpilkite vieną stiklinę miltų. Vadinamąją plepyklę pastatykite šiltoje vietoje 20–30 minučių.
3 žingsnis
Supilkite likusius 1,5 kg miltų, 3 stiklines vandens ir šaukštą druskos. Išmaišykite ir padėkite šiltai 2 valandoms. Kol tešla kyla, ją reikia minkyti dar 2-3 kartus. Neleiskite tešlai atvėsti, kad duona nebūtų tanki. Tešlos pasirengimą galima nustatyti pagal tešlos tūrio padidėjimo laipsnį ir mažų burbuliukų atsiradimą. Be to, nukritusi tešla per daug nelips prie rankų.
4 žingsnis
Suberkite tešlą į duoną, per daug nesiglamžykite, kad ji visai nesusėstų, bet būtų erdvi. Arba panardinkite į duonos keptuvę. Prieš siunčiant į orkaitę, sudrėkinkite tešlos paviršių ir šakute pradurkite keliose vietose.
