Nepaisant gausaus konservuotų vaisių ir daržovių asortimento parduotuvių lentynose, daugelis namų šeimininkių žiemai ruošiasi namuose. Šiuo atveju konservavimui labai svarbu tinkamai sterilizuoti skardines. Sterilizavimas yra skardinių terminis apdorojimas, kurio metu žūsta mikrobai. Tai galima padaryti keliais būdais.
Tradiciniai sterilizavimo metodai
Prieš sterilizuojant būtina patikrinti visas skardines, ar nėra įvairių defektų (traškučių ir įtrūkimų). Konservavimui parinktus stiklainius reikia gerai nuplauti. Konteinerius galite sterilizuoti įvairiais būdais.
Dažniausias būdas yra garavimas. Proceso esmė yra ta, kad garams, susidarantiems užvirus vandeniui, kaista stiklainiai. Šiam metodui reikalingas didelis puodas, dubuo ar kibiras. Į indą būtina užpilti švariu vandeniu ir padegti. Viršuje turėtų būti dedamas specialus kamštis, kuris neleis bankui nukristi į konteinerį. Ribotojo vaidmenį gali atlikti metalinis sietas, taip pat grotelės iš orkaitės. Tada jūs turite pastatyti stiklainį aukštyn kojom ant ribotuvo. Verdamas vanduo supilamas ant indo su garais. Sterilizacijos procesas trunka apie 15 minučių - kol ant skardinės sienelių nusėdę lašai gali pradėti nutekėti. Šis sterilizavimo metodas laikomas patikimiausiu.
Sterilizuokite skardines garais, būkite atsargūs. Karštas garas gali sudeginti rankas.
Antrasis tradicinis sterilizavimo metodas yra virinimas. Šis procesas atliekamas esant 100 ° C ir aukštesnei temperatūrai. Didelio puodo apačioje turite uždėti medines ar metalines groteles, ant kurių norite uždėti stiklainius. Vėliau juos reikia užpilti vandeniu. Jis turėtų visiškai uždengti indą. Verdant stiklainiai neturi liestis vienas su kitu, todėl rekomenduojama tarp jų uždėti nailoninius dangčius ar audinį. Stiklainius taip pat reikėtų virti 15 minučių, po to nedelsiant, nelaukiant, kol vanduo atvės, išimkite iš keptuvės.
Nauji sterilizavimo būdai
Įvairių „namų pagalbininkų“pasirodymas virtuvėje pasiūlė naujus sterilizavimo metodus. Pavyzdžiui, dvigubame katile. Jam tereikia į dvigubą katilą įkelti švariai išplautas skardines ir 15 minučių įjungti režimą „Virimas“. Dangtelius galima sterilizuoti tuo pačiu metu.
Stiklainiai labai greitai sterilizuojami mikrobangų krosnelėje. Taikant šį metodą, į indą reikia supilti maždaug centimetrą vandens, įdėti į mikrobangų krosnelę ir įjungti 2-3 minutes (700–800 vatų galia). Jei mikrobangų krosnelėje vienu metu yra keli sterilizavimo indeliai, laikas turėtų būti ilgesnis. Taikant šį metodą, dangčius rekomenduojama sterilizuoti atskirai, tai yra tradiciniu būdu - vandenyje.
Taip pat galite sterilizuoti stiklainius orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti indą ir nedelsdami įdėti jį į orkaitę. Sterilizuojama 160 ° C temperatūroje, kol vandens lašeliai visiškai išdžiūsta.
Orkaitėje vienu metu galima sterilizuoti iki 20 stiklainių, o tai yra labai praktiška.
Norėdami sterilizuoti stiklainius indaplovėje, turite į jį įdėti švarų indą ir tada nustatyti aukščiausios temperatūros režimą (jis neturėtų būti žemesnis nei 60 ° C). Sterilizuojant milteliai ir kitos medžiagos į indaplovę nėra dedamos.
