Avienos patiekalai išsiskiria sodriu aromatu ir skoniu. Ėriena gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose: pirma, antra, kaip kepsninė. Tik ilgai kepant šios rūšies mėsą, ji taps kieta ir sausa, ji gali prarasti savo unikalų aromatą. Kad taip neatsitiktų, kepkite avieną folijoje arba kepkite pagal specialų receptą.
Ėrienos folijoje receptas
Ingridientai:
- 2 kg liesos avienos nugarinės;
- 2 stiklinės pieno;
- 3 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 4 porų stiebai;
- Tabasco padažas, druska, pipirai, šviežios petražolės.
Nuplaukite ėriuką, dieną pamirkykite piene. Nugarinę perbraukite plonomis česnako juostelėmis, nulupkite šonkaulius, kad kepant mėsa nesudegtų. Pabarstykite smulkintais svogūnais ir morkomis ir apšlakstykite Tabasco padažu. Apvyniokite mėsą folija ir kepkite ant vidutinės ugnies dvi valandas. Stenkitės avienos nevirti ilgiau.
Pateikite gatavą patiekalą, papuoštą porų žiedais ir šviežiomis petražolėmis. Prie tokio kepsnio tinka grietinės-obuolių arba grietinės padažas.
Keptos avienos "Zulfiya" receptas
Ingridientai:
- 500 g avienos nugarinės;
- 1/2 puodelio ryžių;
- 100 g žalių žirnių;
- 2 morkos, 2 dideli obuoliai;
- sviestas, šviežios žolelės.
Supjaustykite ėriuką mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, pagal skonį kepkite mėsą, druską ir pipirus. Įtrinkite obuolius didele tarka, įpilkite į keptuvę. Virkite mėsą ir obuolius dar dešimt minučių. Nuplaukite ryžius, padėkite ant ėrienos. Supjaustykite morkas kubeliais ir padėkite ant ryžių. Supilkite 1 1/2 puodelio paprasto vandens, druskos.
Virkite, kol ryžiai suminkštės, tada suberkite žaliuosius žirnelius, išmaišykite ir troškinkite kartu dar dešimt minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis, patiekite karštą.
